June 15th, 2021

(no subject)

Торт "Королевский" Ингредиенты: яйца — 2 шт.; мука — 1 стакан (200 мл); сахар — 1 стакан; сметана или кефир — 1 стакан; сода — 1/2 ч. л.; мак — 2 ст. л.; курага — 50 г; какао — 2 ст. л.; грецкие орехи — 30 г. Крем: варёное сгущённое молоко — 1 банка (360 г); сливочное масло — 100—150 г. Приготовление Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить сметану (или кефир), перемешать, затем просеянную муку с содой. Перемешать. Разделить тесто на 4 части. В одну часть добавить какао, во вторую — распаренную и мелко нарезанную курагу, в третью — обжаренный на сухой сковороде мак, в четвёртую — измельчённые грецкие орехи. Выпечь 4 разных коржа, остудить на решётке. Подрезать коржи. Для крема: взбить размягчённое сливочное масло, затем добавить варёное сгущённое молоко, взбить до однородной пышной массы. Собрать торт: прослоить все 4 коржа кремом (верх и бока торта тоже покрыть тонким слоем крема). При желании можно бока торта обсыпать бисквитной крошкой. Украсить торт по желанию.

(no subject)

КОКОСОВЫЙ ТОРТ С КРЕМ-ЧИЗ Ингредиенты: Для коржей: 3 яйца 170 гр сахара щепотка соли 130 гр кокосовой стружки 60 гр муки ⠀ Для крема: 110 гр сметаны 300 гр творожного сыра 280 гр сливок 33% 100 гр сахарной пудры 70 гр кокосовой стружки ⠀ Взбиваем яйца с сахаром и солью до густой пышной массы. ⠀ Соединяем кокосовую стружку с мукой и понемногу добавляем в яичную массу. Перемешиваем аккуратно лопаткой! ⠀ Противень необходимо застелить пергаментом, затем при помощи кольца сформировать коржи (4 шт. диаметром - 20 см). ⠀ Выпекаем коржи поочередно в разогретой до 180° духовке 10 минут. Не передержите, иначе будут слишком сухие. ⠀ Взбиваем сыр с сахарной пудрой и сметаной. ⠀ Добавляем часть сливок - перемешиваем, добавляем ещё и взбиваем до небольшого загустения! ⠀ В последний момент добавляем кокосовую стружку. ⠀ На каждый корж наносим крем, таким образом собираем торт. Промазываем по бокам. ⠀ Убираем торт в холодильнике на ночь, чтобы он хорошо пропитался (я убирала в холодильник уже четверть торта) ⠀ Приятного аппетита!

(no subject)

Шоколадный торт с малиновым муссом Ингредиенты кроме того шоколад150 г грецкие орехи50 г апельсиновый сироп 3 ст. л. растительное масло рафинированное1 ч. л. молоко2 ст. л. для мусса лимонный сок1 ч. л. желатин4 ч. л. малина замороженная450 г сахар80 г сливки 33-35% 100 мл вода4 ст. л. для коржей яйца куриные крупные3 шт. сахар200 г мука200 г разрыхлитель2 ч. л. какао3 ст. л. сливочное масло200 г Способ приготовления Для коржей все ингредиенты одновременно перемешать в комбайне до однородного состояния. Вылить в форму и выпекать 40 минут при 190 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовый корж перевернуть на решетку и оставить на ночь Для мусса размороженную малину протереть через сито. У меня получилось 300 мл пюре. Положить сахар и прогреть. Желатин залить водой и оставить на пол часа. Затем распустить на водяной бане и добавить к малиновому пюре. Взбить сливки с чайной ложкой лимонного сока и добавить в остывшую малиновую смесь. Аккуратно перемешать. Корж разрезать на две части. У верхнего коржа снять верхушку . Форму выстелить пленкой и положить нижний корж . На него вылить мусс. Сверху положить второй корж и немного вдавить его в мусс (без фанатизма!) , сравнять края. Растопить 100 грамм шоколада, добавить сироп, молоко, измельченные орехи. Все перемешать и ровным слоем распределить по торту. Убрать в холод на час - полтора, опять же, чтобы шоколад застыл. Достаньте торт из холодильника и выньте из формы. Когда я перевернула торт на блюдо, то увидела что на верхнем корже в некоторых местах застыла глазурь. И поэтому я заполнила глазурью открытые места коржа хаотично. Сверху украсить малиной. Для того, чтобы глазурь на торте не трескалась при нарезании на порционные кусочки, когда глазурь уже почти схватится, сделайте ножом широкие надрезы. Оставьте торт на 15 минут и угощайтесь!

(no subject)

Курица в медово-горчичном маринаде 4 куриных окорочка 3 ч.л. зернистой горчицы 3 ст.л. жидкого меда 3 ст.л. растительного масла сок небольшого лимона 2 ст.л. нарубленной зелени петрушки 1 натертый зубчик чеснока соль и молотый черный перец по вкусу Как готовить: Окорочка разделяем на голени и бедра, кладем в миску. В плошке смешиваем все остальные ингредиенты. Вливаем маринад в миску с курицей, перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь. Перекладываем замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохраняем - они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз смазываем остатками маринада. Готово! Приятного аппетита!

(no subject)

Солянка по-гайдуцки Для рецепта вам потребуется: грибы (свежие) - 600г баранины (задней ноги, грудинки или вырезки) - 3 кг коренья (для супа) - 1-2 пучка ягоды (ежевика или малина) - 1 стакан картофель - 1 кг зеленый лук (стебли) - 3-5 шт. петрушка - 1 пучок лимонная кислота или уксус - по вкусу сосновые лапки - 2 шт. соль - по вкусу. Рецепт приготовления: Такую солянку готовят в Болгарии на многолюдных праздниках. В большом котле варят баранью тушу, разрубленную на крупные куски (без головы и субпродуктов). Можно порекомендовать приготовить такой суп в большом котле на пикнике. Мясо зачистить от пленок, сухожилий, жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, залить 10 стаканами воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости. Затем прибавить ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и замоченные (или свежие) грибы, сосновые лапки, ягоды, завернутые в кусок марли, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. При необходимости долить немного воды. Продолжать варить еще 0,5 часа, накрыв кастрюлю крышкой. По желанию, можно добавить еще немного ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока. Перед подачей удалить узелок с ягодами и сосновые лапки, мясо вынуть и распределить поровну, положить в тарелки и залить горячим супом.

(no subject)

Постный грибной суп из опят с булгуром Легкий постный суп из замороженных (вареных) опят получается вкуснее, если в бульон положить немного булгура. Крупа доходит до готовности очень быстро, поэтому после её добавления, суп почти сразу снимают с плиты, но после дают настояться под крышкой ещё 10 минут. Для рецепта супа вам потребуется: картофель - 1-2 шт. грибы (замороженные опята) - 300г чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. булгур - 5 ст.л. кумин (молотый) - 1 ч.л. вода - 2 л свежая зелень (петрушка, базилик), соль - по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт приготовления супа: Лук, морковь и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками примерно одинакового размера. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле для варки супа разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить измельченные лук, чеснок и морковь и обжарить до золотистого цвета. Посыпать молотым кумином и перемешать. Следом отправить в кастрюлю размороженные опята. Посолить, поперчить по вкусу и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Залить овощную поджарку с грибами горячей водой из чайника. Как только вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь и варить суп под крышкой 20 минут. В получившийся грибной суп положить нарезанный кубиками картофель. Как только суп закипит, уменьшить нагрев и варить до готовности картофеля. Булгур промыть, откинуть на сито, чтобы убрать излишек влаги и закинуть в суп вместе с рубленой свежей зеленью. Проверить, хватает ли в супе соли, при необходимости добавить соли и перца, и как только суп с опятами закипит, снять кастрюлю с плиты. Дать ему постоять под крышкой 10 минут, чтобы булгур дошел до готовности, и разливать грибной суп с булгуром по тарелкам. Приятного аппетита!

(no subject)

Томатный суп с говядиной, пшеном и свежей капустой Рецепт вкусного, ароматного супа из простых ингредиентов разнообразит повседневное семейное меню и, возможно, станет любимым первым блюдом. По желанию вместо говядины можно взять свинину, курицу или любое мясо на косточке. Ниже будет подробно рассказано о том, как приготовить аппетитный и сытный томатный суп с говядиной, пшеном и свежей капустой. Для рецепта супа вам потребуется: говядина (мясо на кости) - 600г капуста белокочанная - 200г помидоры - 2 шт. морковь - 2 шт. картофель - 2 шт. лук репчатый - 2 шт. пшенка - 70г паста томатная - 3 ст.л. перец душистый (горошком) - 1-2 горошина лист лавровый - 1 шт. соль - по вкусу масло растительное. Говядину вымыть, поместить в кастрюлю, залить 3 л воды и поставить на большой огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, горошины душистого перца и соль по вкусу. Сбавить огонь и варить 2 часа. Воспользовавшись крупной теркой потереть морковь. Тем временем, луковицу измельчить. Помидоры разрезать на небольшие кусочки. Капусту нашинковать. Обжарить овощи на масле до золотистости. Добавить к овощам томатную пасту. Прожарить еще 3-4 минуты и снять готовую томатно-овощную поджарку с плиты. Спустя 2 часа готовое говяжье мясо вынуть из кастрюли. Срезать мясо с кости. В мясной бульон положить капусту и тщательно промытую пшенную крупу. Варить на среднем огне 10 минут. Картофель разрезать на небольшие кубики. Через 10 минут сбросить в кастрюлю картофель. Затем сбросить снятое с кости говяжье мясо. И сразу же выложить в кастрюлю с почти готовым супом томатно-овощную поджарку. Варить примерно 7 минут до готовности картофеля. По прошествии указанного времени готовый томатный суп с говядиной, пшеном и капустой снять с плиты. Подать томатный суп с мясом говядины, пшеном и свежей капустой к столу. По желанию суп можно приправить свежей зеленью. Приятного аппетита!

(no subject)

Куриный суп-пюре Пищевая ценность на 100 грамм. Калории: 79.9 ккал. Белки: 5.8 гр. Жиры: 5.1 гр. Углеводы: 2.9 гр. Ингредиенты рецепта: Куриное бедро (без кожи) - 3 шт. Картофель (средний) - 2 шт. Вода - 1 л. Горошек зеленый консервированный - 150 гр. Морковь (средняя) - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Сливки 10% - 170 мл. Лавровый лист - 1 шт. Соль - 5 гр. Сливочное масло - 40 гр. Зелень укропа - 1 пучок Куриные бедра порубить и варить 20 минут, снимая пену. Нарезанный соломкой картофель, добавить к бедрам, варить еще 20 минут. Курицу отделить от костей, размельчить с картофелем в блендере и добавить в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 3 минуты. Зеленый горошек измельчить в блендере, добавить сливки и перемешать. Добавить смесь в суп и варить 5 минут. Лук и морковь мелко порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить в суп и варить 2 минуты. Готовый крем-суп украсить укропом. Приятного аппетита!

(no subject)

МУСУЛЬМАНСКИЙ СТОЛ. ПИЕВА (УЗБЕКСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП) Луковый суп с большой концентрацией лука свойствен всей среднеазиатской кухне. Однако рецепты его приготовления у разных народов Средней Азии различны. В узбекской кухне пиеву готовят с мясом, причем лука берут втрое больше по весу, чем мяса. Для пиевы идет преимущественно лук острых сортов. Воды в пиеву заливают примерно вдвое больше по весу, чем взято лука. 1,5 кг репчатого лука, 500 г баранины, 150 г курдючного бараньего сала, 3 помидора, 4 лавровых листа, 1 ч. ложка красного перца, 3 ст. ложки кинзы. Курдючное баранье сало перекалить, заложить в него мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками (по 1 см) мясо и помидоры, все посолить и обжарить в течение 20 мин, затем залить холодной водой и варить полчаса на медленном огне. За 5 мин до готовности ввести пряности. Готовую пиеву снять с огня и дать настояться 10 мин. Едят пиеву с пресными сухими лепешками , которые крошат в суп.

(no subject)

Сметанно-персиковый торт "Нежность"

Классический бисквит (на форму диаметром 20 см):

Яйца - 4 шт
Сахар - 150 г
Мука - 100 г
Ванилин / экстракт ванили - по желанию

Этапы приготовления:

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить с 75 г сахара до мягких пик. Начать взбивать на низкой скорости, постепенно прибавлять обороты.
2. Желтки взбить с 75 г сахара до пышной светлой массы, добавить экстракт ванили.
3. Часть взбитых белков добавить к взбитым желткам, аккуратно перемешать лопаткой. Важно не дать белкам осесть.
4. К яично-сахарной массе частями добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой (снизу вверх, от края к центру).
5. Добавить остальные белки, осторожно перемешать.
6. Перелить тесто в высокую форму (у меня разъемное кольцо). Можно смазать низ формы, но не стенки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
7. Готовый бисквит остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа (в идеале - 8-12 часов).

Персиковое компоте (внутрь торта):

Консервированные персики - 600 г
Персиковый сироп - 150 мл
Сахарная пудра - 50 г
Желатин - 15 г
Вода - 15 мл

Этапы приготовления:

1. Желатин замочить в воде.
2. Персики нарезать кубиками.
3. В сотейник сложить персики, налить персиковый сироп, добавить сахарную пудру. Прогреть до растворения сахара, довести примерно до 60 градусов.
4. Желатин импульсами растворить в микроволновке, добавить к персикам.
5. Залить компоте в две формы диаметром 18 см, дно которых застелено фольгой. Убрать в морозилку до застывания.

Сметанное суфле:

Сметана (жирностью от 20%) - 600 г
Сахар - 130 г
Желатин - 15 г
Вода - 90 г
Экстракт ванили

Этапы приготовления:

1. Желатин замочить в воде.
2. Сметану взбить с сахаром и экстрактом ванили (2-3 капли) до пышной массы (увеличится в 2 - 2,5 раза).
3. Желатин растопить импульсами в микроволной печи. Немного остудить и добавить к сметане, продолжать взбивать до объединения. Убрать в холодильник.

Персиковое компоте для верха торта:

Персики - 360 г
Персиковый сироп - 150 г
Сахарная пудра - 10 г
Желатин - 10 г
Вода - 60 г

Этапы приготовления:

1. Желатин замочить в воде.
2. Персики нарезать дольками, выложить на верх торта.
3. В персиковый сироп добавить сахарную пудру, нагреть на огне.
4. Желатин растопить импульсами в микроволновке, добавить с сироп, размешать.
5. Залить верх торта сиропом (торт должен быть обернут ацетатной плёнкой и находиться в разъёмной форме), убрать в морозилку до застывания.

Сборка торта:

1. Бисквит разрезать на 3 части.
2. Нижний бисквит пропитать персиковым сиропом. Намазать сметанным кремом. Положить персиковое компоте, сверху покрыть сметанным кремом, накрыть следующим бисквитным слоем. Повторить шаги. Последний бисквит покрыть сметанным кремом.
3. Торт завернуть в ацетатную пленку, затянуть в разъемной форме, сверху покрыть пищевом пленкой и поставить груз. Убрать торт в холодильник на 8-12 часов до полной стабилизации.
4. Покрыть верхний слой персиковым компоте, убрать в морозилку до застывания.
5. По желанию бока торта смазать небольшим количеством сметаны с сахаром (≈50 г сметаны и 5 г сахара), украсить миндальными лепестками.

Также по желанию можно использовать и свежие персики, сейчас летом это даже ещё более бюджетный вариант. Если используете свежие персики, до тогда их следует проварить в сахарном сиропе до мягкости.

Приятного аппетита!