June 22nd, 2021

(no subject)

Пирог с вареньем 🤤 Нежнейшее тесто, идеально к чаю 👍 Можно использовать любое варенье или джем ☺ Я делала с персиковым джемом - пальчики оближешь 🤤 Тесто: 1. Молоко - 125 мл. 2. Дрожжи сухие - 1 пакетик (11 грамм) 3. Сахар - 2 ст.л. 4. Яйцо - 1 шт. 5. Масло сливочное - 50 грамм 6. Соль - щепотка 7. Мука - 300-350 грамм Начинка: 1. Варенье или джем - 6 ст.л. 2. Крахмал картофельный или кукурузный - 2 ч.л. Дополнительно: 1. Желток - 1 шт. 2. Молоко - 1 ст.л. 👉 в тёплое молоко добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара - даём подняться опаре 👉в это время топим масло 👉когда опара поднялась, добавляем яйцо - все перемешиваем 👉добавляем растопленное масло, соль и оставшийся сахар - все перемешиваем 👉добавляем муку (чуть больше, чуть меньше) и замешиваем мягкое эластичное тесто 👉тесто убираем в тёплое место, тесто должно хорошо подняться (примерно на час) 👉когда тесто поднялось, включаем духовку на t200, противень застилаем пергаментом и немного смазываем растительным маслом 👉рабочую поверхность присыпаем мукой И раскатываем круг, чтобы он поместился на противень, края круга режем на ленточки и плетём из них косичку 👉желток с молоком взбалтываем и смазываем косичку (центр не нужно) 👉 пирог перекладываем аккуратно на противень 👉в тарелке смешиваем варенье с крахмалом и равномерно выкладываем начинку в центр пирога 👉выпекаем пирог минут 15-20 Прият

(no subject)

Чизкейк «Клубника-базилик» 🍓 Базилик чувствуется не сильно, он придаёт нотку свежести, идеально дополняет клубнику 👍 У меня разъёмная форма d18 см Корж: 1. Печенье песочное - 300 грамм 2. Масло сливочное - 150 грамм Клубничный слой: 1. Клубника свежая - 200 грамм 2. Сок лайма - 1/2 лайма (всего потребуется 1 лайм) 3. Сахарная пудра - 4 ст.л. 4. Вода - 170 мл. 5. Творожный сыр или «крем чиз» - 300 грамм 6. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм (мне нравится dr.Oetker в голубом пакетике) Слой «Базилик» 1. Цедра лайма - 1 лайм 2. Сок лайма - 1/2 лайма 3. Базилик - 20 грамм 4. Вода -120мл. 5. Сахар - 1/2 ст.л. 6. Желатин быстрорастворимый - 1 ч.л. 👉печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем 👉дно формы застилаем пергаментом и утрамбовываем печенье на дно и стенки формы, убираем в холодильник 👉10 грамм (пачка) желатина заливаем 70 мл. холодной воды - убираем в сторону 👉клубнику, сок половины лайма, сахарную пудру и 100 мл. воды блондеруем до однородной массы 👉к творожному сыру добавляем клубничную массу и все перемешиваем, можно блендером или миксером 👉когда желатин разбух, топим его в микроволновке в несколько подходов по 10 секунд до полного растворения 👉желатин переливаем в творожную массу и хорошо перемешиваем 👉полученную массу переливаем в форму на печенье и в холодильник, даём слою схватиться 👉в это время цедру лайма, сок 1/2 лайма, базилик (только листочки) и 100 мл. воды блендеруем, процеживаем 👉полученную жидкость переливаем в сотейник и доводим до кипения 👉даём жидкости остыть (чуть тёплая - допустимо) 👉заливаем 1 ч.л. Желатина 20 мл. воды и даём набухнуть 👉затем топим желатин аналогичным образом и переливаем в базиликовую воду - все перемешиваем 👉 «базилик» переливаем на клубничный слой и даём полностью застыть ( у меня на все ушло часа 4) 👉украшаем по желанию При

(no subject)

Чизкейк «Голубика-персик» 🍑 Невероятно вкусно, волшебно 🤤 У меня разъёмная форма d18 см Основа: 1. Печенье «Орео» - 230 грамм 2. Масло сливочное - 120 грамм Слой «Голубика»: 1. Голубика - 125 грамм 2. Сахарная пудра - 60 грамм 3. Творожный сыр или крем чиз - 200 грамм 4. Йогурт густой - 200 грамм 5. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм (один пакетик) 6. Вода - 70 мл. Слой «Персик»: 1. Персик - 4 небольших шт. 2. Сахарная пудра - 1 или 2 ст.л. с горкой ( по вкусу) 3. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм (1 пакетик) 4. Вода - 70 мл. 👉печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем 👉дно формы застилаем пергаментом 👉печенье хорошо утрамбовываем на дно и стенки формы и убираем в холодильник на минут 30 👉желатин заливаем водой, даём набухнуть 👉голубику с сахарной пудрой измельчаем блендером 👉творожный сыр, йогурт, голубичную массу пробиваем и перемешиваем миксером 👉когда желатин разбух, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до полного растворения 👉желатин переливаем к творожной массе, все хорошо перемешиваем и переливаем на печенье в форму 👉убираем в холодильник на 1 час, чтобы слой схватился 👉когда слой схватился, заливаем желатин водой-даём набухнуть 👉персики пробиваем блендером и добавляем сахарную пудру ( пробуйте, если персики сладкие- пудры меньше и наоборот) 👉когда желатин схватился, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до полного растворения желатина 👉желатин добавляем к персикам и все хорошо перемешиваем 👉слой персиков перекладываем на чизкейк и в холодильник - минимум на 3 часа, лучше на ночь 👉украшаем по желанию При

(no subject)

Шоколадный торт с лесным орехом и манго Состав: жир и мука для формы 150г темного шоколада 4 яйца 80г размягченного сливочного масла 100г сахара соль 200г измельченного лесного ореха (я клала 100г) 2 ст. л. разрыхлителя теста 100г муки 2 ст. л. ликера "Амаретто" 300мл жирных сливок 35% 2 пакетика ванильного сахара 600г спелого манго Приготовление: 1. Разъемную форму диаметром 24-26 см смажьте жиром и присыпьте мукой. Шоколад натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Возьмите яйца и отделите желтки от белков. 2. Предварительно разогрейте духовку до 200С. Масло, сахар и щепотку соли положите в чашку для взбивания и смешивайте миксером с насадкой для теста. Подмешайте желтки, орехи, разрыхлитель, пакетик ванильного сахара и муку, перемешайте. Затем добавьте шоколад и ликер. Отдельно взбейте белки и также подмешайте к тесту. 3. Получившееся тесто выложите в форму и выпекайте в духовке 30-35 минут. Затем достаньте и оставьте остывать в форме. 4. Сливки взбейте миксером с насадками-венчиками. Затем продолжайте мешать на более низкой скорости и добавьте 1 пакетик ванильного сахара. Распределите сливки толстым слоем на шоколадном торте. 5. Манго помойте и почистите от кожуры. Срежьте мякоть с косточки, нарежьте на маленькие кубики и выложите на сливки. Поставьте торт в холодильник охлаждаться примерно на 1 час. Приятного аппетита!

(no subject)

МУССОВЫЙ ТОРТ МАТЧА/ВИШНЯ на форму 18см. Бисквит на диаметр 18см. 50гр муки 3гр разрыхлителя 3гр чая Матча 1 яйцо С1 32гр сахара 15гр инверсного сахара 32гр молока комнатной температуры 40гр растопленного сливочного масла. Разогреть духовку до 180’. Сухие ингредиенты объединить. Яйцо взбить с сахаром до плотной пены, добавить инвертный сахар, взбить ещё секунд 30. К взбитому яйцу добавить все сухие ингредиенты и перемешать снизу вверх ЛОПАТКОЙ, до объединения. Соединить молоко комнатной температуры с растопленным сливочным маслом. Вливать молочно/масленную смесь в наше тесто в 3 приема, каждый раз перемешивать лопаткой до однородной консистенции. На дно кольца застелить пекарскую бумагу, влить готовое тесто и убрать в разогретую духовку на 15/20 минут. Проверять зубочисткой,если она выходит из центра бисквита сухой, бисквит готов. Как бисквит остынет, вырезать кольцо 16см, обернуть в пищевую плёнку и убрать в морозильник. Вишневое конфи 🍒 100гр пюре вишни 40гр сахара (1) 1,5гр пектина NH 15гр сахара (2) для пектина 60гр замороженной вишни порезанной пополам Дно формы 16см затянуть пищевой пленкой. Смешать сахар 2 с пектином, отложить. Пюре вишни соединить с сахаром 1 в сотейнике, поставить на огонь. Как пюре достигнет 40’ всыпать «дождиком» пектин с сахаром 2, при этом интенсивно помешивая! Довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Убрать с огня. Залить в форму, дать не много постоять и убрать в морозильник

(no subject)

Картофельно-грибной крем-суп Ингредиенты картофель 3 штуки шампиньоны 100 граммов вешенки 100 граммов лук репчатый 1 штука чеснок 6 зубчиков орехи кедровые 30 граммов сливки 200 миллилитров вода 100 миллилитров масло растительное черный перец соль Нарезаем крупно картофель, шампиньоны, вёшенки. Очищаем лук и чеснок. Нарезаем произвольно лук, а чеснок – тонкими пластинами. Измельчаем ножом кедровые орехи. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла, выкладываем картофель и лук, накрываем крышкой и немного обжариваем. Добавляем сливки 22% и 100 мл воды, даём закипеть. Разогреваем еще один сотейник с добавлением растительного масла и обжариваем чеснок до золотистого цвета. Добавляем в картофель грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и варим до готовности. Измельчаем ручным блендером, солим и перчим. Перед подачей на стол выкладываем в тарелку, украшаем зеленью, кедровыми орехами и обжаренным чесноком. из передачи Михаила Степанова «В мундире и без»

(no subject)

Китайский суп с креветками" Мой папа работает управляющим в ресторане в ГУМе (Москва). Через этот ресторан можно попасть в магазины ГУМа, а вход в него - снаружи, со стороны КП. Так вот, граждане Китая радостно думают, что ресторан - проход в другие магазины. Способа остановить этих "проходящих" пока, увы, не придумано. Предусмотрительно папа перевел меню на китайский, заморочился. Недавно спрашивает - "почему китайцы так любят сладкое?". Выясняется странная штука - китайцы не покупают еду и закуски, зато фанатеют по мороженому. Особенно по ванильному. Удивительно. Рецепт китайского супа с креветками 60 г обычной китайской капусты либо салата, 8 штук сырых зеленых креветок, 400 мл куриного бульона, кусочек свежего имбиря, 1,5 ст ложки крахмала, немного соевого соуса, 100 мл воды, 1/2 чайной ложки кунжутного масла, пару веточек кинзы, молотый белый перец, соль Нарезаем имбирь и китайскую капусту. Отправляем в куриный бульон. Варим на среднем огне в течение 2 минут. Нарезаем креветки. Добавляем в куриный бульон. Варить еще минуту, добавить соевый соус, соль, перец. Чтобы наш суп стал более густым, вливаем воду с крахмалом. Даем немного настояться супу (минут 10). Кинза, кунжутное масло в суп - и можно разливать по тарелкам.

(no subject)

ЛИМОННЫЙ ТОРТ С СЫРОМ ФИЛАДЕЛЬФИЯ Ингредиенты: 1 пакетик лимонного пищевого желатина 250 г печенья 75 г сливочного масла 400 г сливок 10 столовых ложек сахара 250 г сыра Филадельфия Приготовление: Первым делом разведём желатин в стакане очень горячей воды (почти кипяток). Хорошо размешаем, чтобы желатин растаял и отставим стакан остывать. Раскрошим блендером печенье, чтобы оно превратилось в мелкую крошку. Растопим в микроволновке сливочное масло и добавим его в крошку печенья. Нужно размешать крошку печенья с маслом руками, чтобы была равномерная масса. Эту массу печенья выложим на дно формы, которую мы выбрали для торта, чтобы покрывала всё дно. Нужно приплюснуть немного ладонью, чтобы не просочилась следующая смесь. В отдельной миске взбиваем блендером: сливки, сахар и сыр Филадельфия. Добавляем в эту смесь лимонный жидкий желатин, который мы развели в стакане и который, скорее всего, уже остыл. Хорошо размешиваем. Выливаем данную сладкую смесь в форму, где мы выложили на дно печенье. Ставим в холодильник на 4-5 часов. Быстрый и простой десерт из Испании. Время приготовления 30 минут.

(no subject)

Шоколадно-апельсиновый муссовый торт Ингредиенты: Для шоколадного бисквита: мука - 150 г какао-порошок - 20 г сахар - 125 г яйца - 2 шт. сливочное масло - 70 г молоко - 50 мл разрыхлитель - 7 г ванильный экстракт - 1 ч.л. соль - щепотка Для апельсинового желе: апельсиновый сок - 270 мл сахар - 20 г желатин - 6 г Для шоколадного мусса: темный шоколад - 235 г молочный шоколад - 140 г сливки 33-35% - 140 мл желатин - 10 г вода - 50 мл охлажденные сливки 33-35% - 470 мл Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1) Разогреть духовку до 180° С. 2) Приготовить шоколадный бисквит.В миске смешать мука, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить. 3) В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 1 минуты. Продолжая взбивать добавить яйца, по одному. Затем добавить ванильный экстракт. В полученную смесь постепенно всыпать сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы. 4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой. 5) Выпекать 25 - 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 7) Вынуть из духовки, и дать полностью остыть. 8) Приготовить апельсиновое желе. В миске растворить желатин в 50 мл апельсинового сока, оставить на 5-10 минут.Оставшийся сок вылить в сотейник, добавить сахар. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать, желатин должен полностью раствориться. Дать остыть до комнатной температуры. 9) Остывшее желе вылить в форму диаметром 20 см застеленную полиэтиленовой пленкой. Убрать в морозильную камеру на 2 часа. 10) Приготовить шоколадный мусс. Желатин растворить в воде и оставить на 5 - 10 минут.В миску поместить темный шоколад, молочный шоколад и сливки. Растопить на водяной бане. 11) Растопленный шоколад снять с водяной бани, добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепки пиков. 12) Взбитые сливки постепенно ввести в шоколадную массу. 13) У остывшего бисквита срезать верхнюю часть. 14) Собрать торт. Поместить корж в форму диаметром 23 см. Сверху на корж вылить половину шоколадного мусса. Убрать в холодильник на 15 минут. Спустя время достать из холодильника и в середину положить апельсиновое желе, залить все оставшимся шоколадным муссом. Убрать в холодильник на 4-6 часов. 15) Готовый торт достать из холодильника и прогреть кольцо со всех сторон феном. Вынуть торт из формы и украсить апельсинами и листьями мяты. Приятного аппетита!

(no subject)

Клубничный торт из свежих ягод Ингредиенты: 450 г очень свежей очень спелой клубники (желательно с минимальным количеством белым крапин семечек, иначе их придейтся срезать - и понадобится больше клубники) 3 чайных ложки сахара 12 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры 1,75 стакана сахара 4 больших яйца комнатной температуры, белки отделить от желтков 1/4 стакана молока комнатной температуры 1 столовая ложка экстракта ванили 2,25 стакана муки 4 чайных ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли Для глазури: 4 столовых ложки клубничного пюре (используйте то, что останется от теста) 8 столовых ложки твердого сливочного масла 225 г сливочного сыра 450 г сахарной пудры Приготовление: Для коржей: Нарежьте клубнику. Смешайте с 3 чайными ложками сахара и закройте. Оставьте в холодильник на ночь, чтобы они пропитались сахаром и пустили сок. Затем слегка взбейте в блендере до состояния пюре (с интервалами, главное не перевзбить). Духовку нагрейте до 175 градусов. 2 формы по 23 см застелите бумагой для выпечки. Смажьте их сливочным маслом и присыпьте мукой. Сливочное масло взбейте с сахаром в миксере на средней скорости около 5 минут. Добавьте молоко, желтки, ванилин и 3/4 стакана клубничного пюре (остальное оставьте для глазури и начинки). Смешайте. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпьте эту смесь ко взбитому маслу и немного перемешайте до однородной массы. Не переборщите со взбиванием! В чистой миске миксером взбейте белки до устойчивых пиков, аккуратно введите их в основное тесто, чтобы они не осели. Равномерно разделите тесто между двумя формами. Выпекайте коржи в течение 20-25 минут. Не передержите в духовке, чтобы коржи не высохли. Оставьте коржи при комнатной температуры на 10 минут, затем достаньте из форм и полностью остудите. В миксере взбейте масло на средней скорости до светложелтой массы. Добавьте сливочный сыр. Уменьшите скорость и всыпьте постепенно сахарную пудру. Взбейте до однородной массы, добавьте клубничное пюре и перемешайте. Поставьте крем в холодильник примерно на час (до использования). Промажьте коржи кремом, оставшимся украсьте снаружи и сверху.

(no subject)

КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК Ингредиенты: Для карамели: Сахар-120г Вода-30г Сливки 33%-120г Сливочное масло-30г Соль по вкусу . Для основы: Сахарное печенье-160г Грецкий орех-20г Сливочное масло-100г Щепотка соли . Для чизкейка: Творожный сыр -350г Сливки 33%-80г Карамель- 80г Сахарная пудра - 50г Яйца -2 шт. Крахмал картофельный -10г . Для карамели помещаем сахар и воду в сотейник и варим до янтарного цвета. В это время нагреваем сливки. К карамельной массе добавляем сливочное масло, перемешиваем. Затем вводим сливки и варим, помешивая, еще 2-3 минуты. Добавляем соль и даем карамели полностью остыть.(при необходимости до остывания пропускаем через сито). . Для основы размалываем в блендере печенье и грецкий орех. Растапливаем сливочное масло и вливаем в печенье. Добавляем щепотку соли и хорошенько перемешиваем массу до однородности. . Перекладываем массу в форму, формируем дно и бортики. Выпекаем основу при 160° градусах в течение10 минут, даем остыть . . В это время приготовим чизкейк. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем творожный сыр, сливки, карамель, сахарную пудру ложкой или на низкой скорости миксера. . По одному вводим яйца и еще раз перемешиваем до однородности. Добавляем крахмал, перемешиваем. . Выкладываем чизкейк на основу. На дно духовки ставим противень с кипятком. . Выпекаем чизкейк примерно 60 минут при температуре 160°. Даем постоять в закрытой духовке до остывания, а затем убираем в холодильник на 8-12 часов для стабилизации. . Остывший чизкейк поливаем остатками карамели. . P.s. на форму 16-18 см. Вес ~1кг.

(no subject)

Скумбрия, фаршированная шпинатом и зеленью Нам потребуется: Скумбрия тушка - 2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Шпинат - 1 пучок, Зелень укропа - 1 пучок, Зелень петрушки - 1 пучок, Лимон - 1 шт., Растительное масло, Специи. Готовим: Для фарша лук измельчить произвольно, шпинат нарезать. Лук пассировать на небольшом количестве масла до мягкого состояния. Добавить к готовому луку шпинат, перемешать и немного прогреть. Зелень измельчить, добавить к луку и шпинату, перемешать. У скумбрии удалить голову и внутренности. Разрезать тушку вдоль хребтовой кости, удалить хребет и по возможности кости. Тушку промыть и обсушить. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить так минут на 30. Поместить тушку на смазанную маслом фольгу. На одну половинку рыбы выложить половину фарша, накрыть второй половинкой рыбы, завернуть в фольгу. Так же поступить со второй тушкой скумбрии. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-35 минут. Подать фаршированную скумбрию на порционной тарелке с долькой лимона, зеленью и овощами по вкусу.

(no subject)

Роллы с копченой скумбрией и огурцом. Ингредиенты: -огурцы свежие — 3 шт. -рис — ½ стакана -вода — 1 стакан -творожный сыр — 150 г -скумбрия холодного копчения — 1 шт. -соль — 1 щепотка -сахар — 1 щепотка Приготовление: 1. Рис промыть. Добавить соль, сахар, воду. Отварить до готовности. Я варю в мультиварке, режим «Рис/крупы» 30 минут. 2. Длинноплодные огурцы нарезать овощечисткой вдоль на тонкие полосы. 3. Рыбу очистить от кожи и костей. Нарезать на кусочки. 4. На одну пластинку огурца выложить 2–3 чайных ложки риса, разровнять. В центр положить творожный сыр и кусочек рыбы. 5. Свернуть огурец так, чтобы начинка осталась в центре. 6. Подавать с соевым соусом. Можно добавить имбирь и васаби, как для обычных роллов. Приятного аппетита!

(no subject)

Корзиночки творожные с кремом и ягодками. Ингредиенты: Тесто: -Яйцо - 1 шт -Творог в брикете 0% - 180 гр -Рисовая мука - 50 гр -Кукурузная мука - 20 гр -Сливочное масло - 15 гр (растопить) -Разрыхлитель - 1/2 ч.л. -Подсластитель Крем: -Молоко 2,5% - 200 мл -Вода - 100 мл (или взять 300 мл молока) -Желток - 3 шт -Кукурузный крахмал - 25 гр -Ванилин - 1 гр -Подсластитель -Фрукты, ягоды для украшения Приготовление: Смешиваем все ингредиенты для корзиночек, замешиваем тесто. Распределяем тесто по формочкам. Выпекаем при 180гр до румяности. Остужаем. Для крема: молоко смешиваем с желтками и взбиваем. Добавляем крахмал, ванилин и подсластитель. Ставим на огонь, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даём остыть. Наполняем корзиночки кремом, украшаем ягодками.

(no subject)

Запечённые рулетики из баклажанов с куриным фаршем и сыром🍆 ⠀ Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Фарш куриный – 200г Сыр твёрдый – 50 г Масло растительное – 100 г Кунжут Соль – 2 ч. ложки ⠀ Приготовление: Зелень свежая для подачи – несколько веточек. Баклажан нарезаем вдоль тонкими пластинами. Посыпаем солью 1ст. лож. и оставляем на 15 минут. ⠀ В разогретой сковороде обжариваем баклажаны с двух сторон с добавлением масла, до мягкости. На том же масле обжариваем фарш. ⠀ Берём ложку фарша и тонкий кусочек сыра кладём на баклажан и сворачиваем рулетиком. ⠀ Все полученные рулетики, выкладываем на смазанный противень, натираем сыр на мелкой тёрке, смешиваем с кунжутом и посыпаем рулетики из баклажанов. ⠀ Ставим в разогретую духовку до 180° и запекаем 20-25 минут. ⠀ Подаём к столу. ⠀ Приятного аппетита!!

(no subject)

Малиновый кекс Ингредиенты: Для кекса: Мука - 2 и 3/4 чашки Сода пищевая - 1/2 ч. л. Разрыхлитель - 1/2 ч. л. Соль поваренная - 1 ч. л. Кефир - 1 и 1/4 чашки Масло сливочное (комнатной температуры) - 180г Сахарная пудра - 1 и 3/4 чашки Ванильный экстракт - 1 ч. л. Яйца - 3 шт. Розовый пищевой краситель (чашка 200 г) Для глазури: Сахарная пудра - 300 г Вода Розовый пищевой краситель 2 баночки покупной глазури Способ приготовления: 1. Взбиваем ягоды малины в миксере или продавливаем сквозь марлю или сито. В итоге должно получиться около 1 ст. малины. Аккуратно переливаем в кастрюльку, ставим на плиту и варим в течение 30 минут, помешивая. Убираем с огня и остужаем. 2. Предварительно разогреваем духовку до 160С. Смазываем форму для кекса сливочным маслом и слегка присыпаем ее мукой. Отставляем в сторону, чтобы она нам пока что не мешалась. 3. Готовим малиновый кекс. В чаше миксера взбиваем сливочное масло и сахарную пудру до легкого пышного крема, примерно 3-4 минуты. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем. 4. Вбиваем яйца одно за одним, тщательно взбивая после каждого добавленного. В небольшую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль и соду для выпечки. Перемешиваем. 5. В яично-сливочную смесь добавляем часть сухой смеси и часть кефира, перемешиваем. Вводим оставшиеся части муки и кефира. Всегда начиная и заканчивая мукой! 6. Делим тесто на 4 части, переливая в отдельную емкость. Оставляем одну часть такой, какая она сейчас есть, ничего не добавляя, а в другие оставшиеся миски с тестом вводим 1 ст. л. малинового густого сиропа. 7. В еще одну из трех малиновых емкостей с тестом добавляем розовый пищевой краситель (совсем чуть-чуть, буквально капельку) и перемешиваем. В другую чашу вводим уже 2-3 капли розового красителя и также перемешиваем. В третью емкость добавляем уже 5-6 капель красителя и аналогичным образом перемешиваем. В итоге должны быть 4 чаши с тестом ванильная, светло-розовая, розовая и ярко-розовая. 8. Аккуратно переливаем первую ванильную чашу в форму, затем светло-розовую, далее розовую и заканчиваем уже ярко-розовой. Осторожно трясем форму в стороны, чтобы убрать излишки воздуха. Коктейльной трубочкой создаем рисунок омбре как бы слегка закручивая внутри формы. 9. Оставшимся соком малины поливаем центр пирога и убираем в духовку на 1 час или до сухой и чистой зубочистки. Вынимаем и остужаем в форме еще 25-30 минут, далее переносим на сервировочное блюдо до полного охлаждения. 10. Делаем глазурь: Сахарную пудру соединяем с небольшим количеством воды до густой консистенции. Если глазурь слишком жидкая, то добавьте еще воды, если наоборот густая, введите сок лимона или воду. 11. Поливаем глазурью полностью остывший кекс и оставляем, чтобы глазурь подсохла. В оставшуюся глазурь добавляем розовый пищевой краситель и поливаем им поверх светлой (делайте это аккуратно, чтобы получилось аккуратно и красиво). 12. По желанию украшаем кондитерской присыпкой и сразу же подаем малиновый кекс к столу. Разрезаем на кусочки и смотрим какой красивый мраморный рисунок получился внутри!

(no subject)

Лимонный кекс с жидкой начинкой! Ингредиенты: Для начинки: Сок лимона - 110 мл Сахар - 200 г Яйца - 2 шт. Соль - щепотка Масло сливочное - 50 г Для кексов: Масло сливочное - 100 г Сахар - 80 г Яйца - 2 шт. Молоко - 2 ст. л. Цедра лимона - 1 ч. л. Мука - 100 г Способ приготовления: 1. Для начала готовим начинку, для этого в маленькую кастрюльку помещаем яйца, сахар, сок лимонов и соль. Ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем в течение 5-8 минут. Смесь должна загустеть. Но до кипения смесь не доводим! 2. Как только смесь начнет густеть, уменьшаем огонь на минимальный и добавляем масло кубиками. Снимаем с огня как только все масло полностью растаяло. Переливаем в миску, накрываем крышкой или пищевой пленкой. Остужаем и убираем в холодильник на 3-4 часа. 3. Духовку разогреваем до 205С. Смазываем формочки маслом и щедро присыпаем сахаром. Ставим все формочки на противень. Взбиваем масло с сахаром до кремообразного состояния. Вводим яйца, одно за одним. Добавляем молоко и лимонную цедру. 4. Просеиваем муку в массу и все хорошенько взбиваем. Заполняем каждую формочку тестом на 1/3, делаем ямку в центре и выкладываем 1 ст. л. лимонного крема. Покрываем оставшимся тестом на 3/4. 5. Есть еще один метод заполнения, с помощью кондитерского мешочка и насадки. Также заполняем все формочки на 1/3, в центр теста вставляем насадку кондитерского мешочка и заполняем кремом. Сверху немного прикрываем тестом, чтобы не было дырочек. Заполняем формочки также на 3/4. 6. Отправляем в духовку на 15-20 минут. Достаем, острым ножом проводим по стеночкам формочек. Переворачиваем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой, украшаем лимонной цедрой и сразу же подаем к столу.

(no subject)

Миндальный рулет с апельсинами Ингредиенты на форму 22х30 см: Для рулета: Яйца - 4 шт. Сахарная пудра - 80 г Миндальный экстракт - 1 ч. л. Мука - 50 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Молотый миндаль - 50 г Соль - щепотка Цедра апельсина - 1 шт. Для апельсинового крема: Яйца - 3 шт. Яичные желтки - 2 шт. Крахмал - 1 ст. л. Сахарная пудра - 100 г Апельсиновый сок - 150 мл Сок апельсина - 3 ст. л. Цедра лимона - 1 шт. Цедра апельсина - 1 шт. Масло сливочное (размягченное) - 115 г Для украшения (засахаренные апельсиновые ломтики): Вода - 500 мл Сахар - 150 мл Мед жидкий - 2 ст. л. Апельсин (большой) - 1 шт. Швейцарское безе: Яичные белки - 2 шт. Сахар - 110 г Масло сливочное (размягченное) - 150 г Миндальный экстракт - 1/2 ч. л. Способ приготовления: 1. Готовим апельсиновый крем: взбиваем яйца, желтки, крахмал и сахар. Добавляем сок апельсина и два вида цедры, потом добавляем сливочное масло и все переливаем в кастрюлю. 2. Ставим кастрюлю с массой на средний огонь и постоянно помешиваем венчиком, пока смесь не загустеет (примерно 8-10 минут). Масса должна пузыриться, но не кипеть, иначе, яйца могу свернуться! Масса должна напоминать по консистенции заварной крем. 3. Снимаем кастрюлю с огня и остужаем. По желанию процеживаем массу через сито или марлечку. Как только масса остынет до комнатной температуры, перекладываем ее в стеклянную банку или в герметичный контейнер. Убираем в холодильник на 4 часа или на ночь. 4. Делаем засахаренные апельсиновые ломтики. Для этого в кастрюльке смешиваем воду, сахар, жидкий мед и доводим до кипения. Постоянно помешиваем, чтобы сахар растворился быстрее. 5. Нарезаем апельсины ломтиками и добавляем в кипящую смесь. Варим на медленном огне около 1 часа, кожура апельсина должна стать почти прозрачной. Вылавливаем ломтики шумовкой и остужаем. Сироп оставляем. 6. Готовим рулет: духовку ставим на 180С и смазываем форму 22х30 см сливочным маслом или застилаем пергаментом. В чаше миксера взбиваем яйца и сахарную пудру до густой светло-пышной массы. Добавляем экстракт миндаля и взбиваем до однородности. 7. В другой миске просеиваем муку, разрыхлитель, добавляем молотый миндаль и соль. Добавляем сухую смесь и цедру апельсина в яйца и аккуратно перемешиваем или взбиваем миксером на низкой скорости до однородности. 8. Переливаем получившуюся смесь в подготовленную форму и тщательно разравниваем. Выпекаем 10 минут до золотистого цвета и суховатого на ощупь. 9. Пока рулет готовится в духовке, вырезаем лист пергамента, чуть больше, чем сам рулет и посыпаем его сахаром (2 ст. л). Рулет достаем из духовки, остужаем 1-2 минуты и переворачиваем на посыпанный сахар. Аккуратно снимаем нижний слой бумаги и убираем ее в сторону. 10. Начинаем сворачивать рулет с пергаментной бумагой внутри. Так оставляем его до полного остывания. 11. Делаем швейцарскую меренгу: в сухой жаропрочной чаше объединяем яичные белки с сахаром. Ставим на водяную баню и взбиваем смесь, пока она не достигнет около 65C / 150F. Снимаем с огня и взбиваем миксером до блестящей, густой глазури. 12. Продолжаем взбивать и добавляем сливочное масло по 1 ст. л. Масса должна получиться гладкой и однородной. Затем добавляем экстракт миндаля и еще раз взбиваем. 13. Разворачиваем охлажденный рулет и смазываем апельсиновым сиропом, который остался от долек апельсина. Распределяем швейцарскую меренгу по рулету, добавляем 4 ст. л. апельсинового крема и начинаем заворачивать рулет. 14. Располагаем рулет на сервировочном блюде свернутым швом вниз. Украшаем дольками апельсина и убираем в холодильник на 2 часа. Перед подачей по желанию посыпаем сахарной пудрой.

(no subject)

ТОРТ «ПАВЛОВА» ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸Для безе: ✅Белки – 4 шт. ✅Сахарная пудра – 220 гр ✅Крахмал – 2 ч. ложки ✅Уксус – 1 ч. ложка ✅Вишневая водка – 1 ч. ложка ⠀ 🔸Для начинки: ✅Вишневая водка – 2 ст. ложки ✅Консервированные вишни в собственном соку – 500 гр ✅Нежирный творожный сыр – 400 гр ✅Сахар – 2 ст.ложки ✅Сливки для взбивания – 250 гр ✅Тертый шоколад – 50 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Начинка: Слейте сок из вишень, оставив около 2 ст. ложек. Замочите вишни в миске в соку (2 ст. ложки) и вишневой водке (1 ст. ложка) пока сушиться безе. Смешайте творожный сыр, сахар, 1 ст. ложку водки. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите сливки в творожную массу. Когда безе готово, выложите творожную начинку, а сверху – вишни в соку. 2) Безе: Духовку нагрейте до 175 гр. Нарисуйте карандашом круг диаметром в 20 см на бумаге для выпечки и положите на противень. 3) Чтобы сделать безе, взбейте белки миксером. Постепенно всыпьте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Убедитесь, что сахар растворился полностью. Аккуратно введите крахмал, уксус и вишневую водку в безе и перемешайте. Выложите безе на бумагу для выпечки и выровняйте лопаточкой крем по форме, чтобы он помещался в нарисованный предварительно круг. Сделайте углубленные для приготовленной начинки. Уменьшите температуру в духовке до 100 градусов и выпекайте около 1,5 часов до сухого хрустящего состояния. Выключите духовку, приоткройте дверцу и сушите еще 4-5 ч, пока духовка полностью не остынет. Не доставайте безе из духовки, пока она еще теплая. Иначе безе может сесть и сломаться. 4) Переложите безе на блюдо для торта и выложите в центр начинку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

(no subject)

БЛИННЫЙ ТОРТ-УЛИТКА С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ Ингредиенты: 8-10 блинчиков (в зависимости от диаметра желаемого пирога) 500 г творога 1 яйцо сахар по вкусу 300 г замороженной вишни 50 г растопленного сливочного масла ⠀ Заливка: 2 яйца 200 мл молока 100 г сахара 1 ч л ванильного экстракта Автор: mykitchenrulez Приготовление: 1. Вишню залить кипятком и откинуть на сито. 2. Творог смешать с яйцами и сахаром. 3. Нафаршировать каждый блинчик творогом, формируя рулетики, в каждый рулетик завернуть 3-4 ягодки вишни. 4. Круглую форму смазать маслом. Выложить блинные рулетики, формируя улитку. Смазать пирог растопленным сливочным маслом. 5. Выпекать при 180 С около 15 минут. 6. Для заливки все ингредиенты смешать, вытащить торт из духовки, залить заливкой и запекать ещё 20 минут. Наслаждаемся!

(no subject)

ТАРТ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ И ЧЕРЕШНЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸Основа: ✅140 г муки ✅1 ст. л. сахара ✅¼ ч. л. соли ✅110 г несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки ✅1 ст. л. холодной воды ✅1/2 ч. л. ванильного экстракта 🔸Кокосовый крем: ✅220 г кокосового молока ✅2 ст. л. (30 г) + 3 ст. л. (44 г) сахара ✅3 больших яичных желтка ✅2 ст. л. (14 г) кукурузного крахмала ✅1 ч. л. ванильного экстракта ✅1 стакан (230 г) жирных сливок 🔸Дополнительно: ✅1/2 стакана вишневого варенья ✅250 г черешни ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Замесите песочное тесто, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой столешнице и выложите им прямоугольную форму, размером 10 х 33 см или, а если форма круглая, диаметром 20-22 см. Поставьте в холодильник и, тем временем, разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте в течение 15-20 минут. 2) Смешайте 170 г кокосового молока с 2 столовыми ложками (30 г) сахара в небольшой кастрюле. Нагрейте на плите на среднем огне, пока сахар не растворится, а на краю кастрюли не появятся пузырьки. Тем временем взбейте в миске яичные желтки и 3 столовые ложки сахара. Смешайте кукурузный крахмал и оставшееся кокосовое молоко в небольшой миске, а затем добавьте к смеси яичных желтков. Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая. Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте ваниль. Перелейте крем в миску, накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. 3) Когда вы будете готовы использовать крем, взбейте сливки до мягких пиков и объедините с заварным кокосовым кремом. Равномерно распределите вишневое варенье по дну тарта. Выложите поверх крем, а на нем распределите вымытую, просушенную и очищенную черешню. Подавать сразу же. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

(no subject)

ЯГОДНЫЙ ТИРАМИСУ-ТРАЙФЛ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅170 г савоярди ✅220 г черники ✅450 г ежевики ✅450 г сыра маскарпоне ✅4 органических яичных желтка ✅5 ст. л. сарахного песка ✅3/4 стакана жирных сливок ✅4 ст. л. меда + еще по вкусу ✅Сок из 2-х лимонов ✅2 ч.л. экстракта ванили ✅2 столовые ложки воды ✅Листья базилика для декора, по желанию ✅Цветы сирены для декора, по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) В маленькую кастрюле добавьте ежевику и чернику вместе с лимонным соком, ванильным экстрактом, медом и 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения на слабом огне, накройте крышкой и тушите вместе несколько минут, пока черника не лопнет. Дайте остыть. После охлаждения переложите смесь на сито, отделяя жидкость от оставшихся ягод. 2) Тем временем с помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте жирные сливки с 1 ст. л. сахарного песка. Переложите в холодильник и храните там до использования. В другой миске взбейте яичные желтки с сахарным песком, используя миксер с насадкой-венчиком. Начните добавлять сыр маскарпоне понемногу, пока все не смешается. Добавьте охлажденные взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Разделите на две миски. 3) Добавьте ягоды из соуса в дну из мисок и аккуратно перемешайте. Приготовьте 4 стакана среднего размера или 1 большую форму. Осторожно обмакните савоярди в ягодном соусе и выложите их на дно стаканов/формы. Добавьте слой ягодной смеси маскарпоне, а затем слой простой смеси. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. Поставьте в холодильник на пару часов или до застывания. 4) Подавать охлажденным, украсив свежей ежевикой, базиликом и цветками сирени, если таковые имеются. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

(no subject)

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: ✅5 яичных белка комнатной температуры; ✅1 щепотка лимонной кислоты; ✅220 г сахарной пудры или мелкого сахарного песка; ✅1 столовая ложка кукурузного крахмала. Крем: ✅300 грамм сливочного сыра ✅200 грамм сахара ✅100 грамм сметаны жирной АВТОР: thekosin_ciasto ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Вылейте белки в глубокую миску или чашу миксера. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте миксером на средней скорости. Через пару минут, когда начнёт появляться пена, увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать, добавляя по ложке сахарной пудры или сахара. 2) Примерно через 10–13 минут, когда образуются плотные устойчивые пики, добавьте крахмал и взбивайте ещё 10–15 секунд. 3) Противень застелите пергаментной бумагой. Распределите меренгу ровным слоем. 4) Выпекайте при температуре 130-140°С примерно 40 минут. Спустя это время у меренги появится хрустящая корочка, а внутри корж останется мягким. Если пересушить основу, она не свернётся, а поломается. 5) Готовую меренгу переверните на сухую чистую поверхность, например на пергаментную бумагу или коврик. 6) После аккуратно снимите коврик или бумагу, на которой выпекали. Основу можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. 7) Смешайте все ингредиенты для крема. Равномерно распределите полученную смесь на основу рулета. 8) Аккуратно заверните рулет. В процессе меренга будет немного трескаться, но это вполне нормально. 9) Готовый рулет запакуйте в фольгу или пищевую плёнку. Оставьте в холодильнике на пару часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

(no subject)

МАКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК C ВИШНЕВЫМ ЖЕЛЕ Всем привет! 🙋♀Сегодня приготовим очень вкусный маковый чизкейк с вишневым желе! Просто и очень очень вкусно! ⠀ Ингредиенты на форму диаметром 18 см, высотой 6 см^ 🔸Основа: ✅печенье 350 г ✅сливочное масло 150 г (растопленное) 🔸Сырный слой(все ингредиенты комнатной температуры): ✅творожный сыр 500 г ✅сахарная пудра 120 г ✅яйцо 3 шт ✅лимонный сок 15 г ✅лимонная цедра от 1 лимона ✅мак 20 г ✅кукурузный крахмал 7 г (можно пропустить) ✅сливки 33 % 180 г ✅вишневое желе: ✅вишня 200 г (размороженная вместе с соком) ✅желатин 4 г ✅вода 24 г ✅сахар 90 г +-(по вкусу) АВТОР: gaika_khv ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Печенье измельчить и смешать с маслом. Крошку плотно распределить по форме. Форму заморозить. По желанию после морозильника основу можно запечь в духовке при температуре 180 градусов около 10-15 минут. Тогда основа будет менее влажная и более рассыпчатая. 2) Сырный слой. Творожный сыр смешать с сахарной пудрой на низкой скорости, добавить по одному яйца. Затем добавить цедру, сок, мак и крахмал. В конце влить сливки. Вылить сырный слой в основу и поставить в духовку выпекаться при температуре 120 градусов около 1,5 часа. На нижний уровень духовки ставим противень с горячей водой. Серединка у готового чизкейка должна подрагивать. Чизкейк полностью остужаем в духовке, затем ставить на ночь в холодильник. 3) Желе. Желатин замочить в воде. Вишню с сахаром довести до кипения. Добавить набухший желатин и перемешать. Желе остудить до комнатной температуры, затем вылить поверх чизкейка. Поставить в холодильник. ПРИЯТНОГО АППЕТИ