August 2nd, 2021

(no subject)

Грибной суп с лапшой и ушками

Ингредиенты:
1 морковь
2 стакана вермишели
150 гр грибов замороженных
1 луковица
1 картофелина
1 л бульона мясного или грибного
соль, перец, укроп по вкусу
Для ушек:
500 гр теста слоеного
80 гр грибов белых
1 стакан соуса мясного демиглас
1 луковица средняя
яйцо для смазывания

Приготовление:
1 Лук нарежьте кусочками. Морковь очистите и очень мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле. Добавьте на сковороду размороженные грибы и жарьте еще 5 минут.
2 В кипящий бульон выложите нарезанный картофель и варите 3-5 минут. Затем добавьте в бульон зажарку и вермишель и варите еще 10 минут.
3 Для приготовления начинки нарежьте лук и грибы и обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом. Затем добавьте мясной соус и выпарите его. Посолите и поперчите.
4 Тесто (2 пласта) слегка раскатайте. Нарежьте каждый пласт на 4 квадрата. На середину каждого квадрата выложите по 2 ст л грибной начинки. Края теста смажьте яйцом и сверните уголком. Смажьте ушки яйцом.
5 Выложите ушки на противень и выпекайте 7-10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
6 Подавайте суп с укропом и ушками.

(no subject)

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:
1 кг капусты цветной
1 картофелина крупная
3 стебля сельдерея
масло оливковое
соль
перец черный молотый
сливки 20% для подачи по желанию

Ингредиенты:
1 Цветную капусту разберите на соцветия, промойте, крупные соцветия нарежьте. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Выложите капусту и картофель в кастрюлю, влейте 1 стакан воды, доведите до кипения, немного посолите и варите под крышкой 10-15 минут.
2 Лук очистите и тонко нашинкуйте, сельдерей нарежьте на кусочки. Разогрейте на сковороде 2 ст л оливкового масла и жарьте лук и сельдерей, помешивая, 10 минут.
3 Переложите обжаренные овощи к капусте, влейте еще 2,5 стакана воды и варите около 20 минут.
4 Готовый суп измельчите блендером в пюре. Приправьте солью и перцем. Подавайте со сливками.

(no subject)

Куриный суп с яичными блинчиками

Ингредиенты:
500 гр филе куриного
5 яиц
100 гр лука
100 гр моркови
соль
перец
масло растительное
зелень

Приготовление:
1 Филе нарежьте небольшими кусочками, залейте 2,5 л воды и варите до готовности (20 минут после закипания), не забыв снять пену.
2 Яйца взбейте по отдельности, немного посолите. Каждое вылейте на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, и жарьте с двух сторон до готовности. Остудите яичные блинчики и нарежьте соломкой.
3 Лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на средней терке. На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.
4 В бульон с курицей добавьте зажарку, затем выложите лапшу из блинчиков. Посолите, поперчите по вкусу. Готовьте еще 3-4 минуты. Подавайте, украсив зеленью.

(no subject)

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:
1 банка фасоли красной консервированной
100 гр пасты короткой по желанию
400 гр смеси овощей замороженных
1,5 л бульона мясного
1 морковь
1 луковица
3 веточки укропа
масло оливковое
соль
перец
Для фрикаделек:
350 гр фарша мясного или куриного
0,5 луковицы
2 ломтика хлеба белого
100 мл молока
соль
перец

Приготовление:
1 Приготовьте фрикадельки. Очистите и мелко порубите лук. С хлеба срежьте корки, мякиш залейте молоком на 5 минут, затем отожмите. Смешайте в миске фарш, лук и отжатый хлеб. Приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.
2 Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения.
3 Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте лук на масле, помешивая, 5 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, выложите смесь замороженных овощей и тушите 7 минут. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном, варите 5 минут.
4 Выложите в бульон фрикадельки и пасту, доведите до кипения. Варите 10 минут.
5 Добавьте в суп фасоль из банки, готовьте, помешивая, еще 5 минут. Подавайте, посыпав рубленым укропом.

(no subject)

Летняя уха из сибаса

Ингредиенты:
2 сибаса
1 цукини
2-3 моркови
2 стебля лука-порея
1 луковица
1 корень сельдерея
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль
перец

Приготовление:
1 Очистите овощи. Корень сельдерея разрежьте на восемь частей, цукини и белую часть одного стебля лука-порея - на четыре, морковь и стебель сельдерея - пополам.
2 Сибаса очистите от потрохов и чешуи. За жабрами сделайте надрез и аккуратно снимите филе с костей острым и достаточно широким ножом, двигаясь от головы к хвосту и прижимая рыбу второй рукой. проделайте тоже самое с другим боком сибаса. Рыбьи скелеты с головами хорошенько промойте.
3 Филе избавьте от плавников и очистите от оставшихся костей. Сначала сделайте продольный надрез в центре - уголком, чтобы вынуть центральную кость. А потом срежьте нижние кости вместе с тонким слоем филе. Должны получиться четыре аккуратных куска филе на коже.
4 В большую кастрюлю налейте 3,5-4 литра воды. Положите туда нарезанные овощи (одну половинку моркови оставьте), целые очищенные луковицы, рыбьи скелеты с головами, а также петрушку и укроп (немного зелени отложите). Вода в итоге должна едва-едва покрывать содержимое кастрюли.
5 Доведите до кипения на сильном огне, потом убавьте огонь и варите уху 1 час. Время от времени поливайте выступающие овощи бульоном с помощью половника. Готовый бульон снимите с огня и процедите через сито.
6 Кастрюлю с процеженным бульоном поставьте на средний огонь и аккуратно выложите в нее филе сибаса. Подержите на огне 3 минуты.
7 Мелко нарежьте оставшуюся петрушку и белую часть лука-порея, половину моркови порубите тонкой соломкой. Переложите все это в бульон. Посолите по вкусу (1 ч л), поперчите. Оставьте на огне еще на 1-2 минуты.
8 Разлейте бульон по тарелкам. Положите в каждую по вкусу сибаса. Сверху посыпьте мелко нарезанным укропом.

(no subject)

Тыквенный суп с сырными шариками

Ингредиенты:
Для супа:
500 гр мякоти тыквы
1 картофелина
1 лук-порей
масло сливочное
соль
паприка
зелень
Для сырных шариков:
100 гр сыра твердого
70 гр масла сливочного
70-100 гр муки
1 яйцо
перец
соль

Приготовление:
1 Приготовьте тесто для сырных шариков. Натрите сыр на крупной терке. Добавьте яйцо, масло, черный перец и соль, перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте пленкой и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
2 В это время сварите суп. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, картофель очистите, нарежьте такими же кубиками. Выложите в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, варите 10 минут.
3 лук-порей очистите, удалите зеленую часть, белую нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле 5 минут. Выложите лук в кастрюлю с супом и варите еще 5 минут. Снимите с огня и измельчите содержимое кастрюли блендером.
4 Поставьте суп снова на огонь. Достаньте тесто из холодильника и слепите из него шарики размером с грецкий орех.Выложите их в кипящий суп и варите 10 минут. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

(no subject)

Чаудер "Манхэттен"

Ингредиенты:
600 гр мидий консервированных или замороженных
800 гр помидоров рубленых консервированных
800 мл бульона рыбного
300 гр картофеля
100 гр бекона
1 пучок петрушки
2 луковицы белые салатные
1 перец болгарский
2 стебля сельдерея
1 ст л масла растительного
соль
перец

Приготовление:
1 Очищенный лук и картофель нарежьте мелкими кубиками. У болгарского перца удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Порубите сельдерей. Мелко нарежьте бекон.
2 Мидии из консервов откиньте на дуршлаг, промойте водой и мелко нарежьте.
3 В большой кастрюле разогрейте масло и жарьте бекон 3 минуты. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей, готовьте до мягкости овощей (5 минут). Затем влейте 2 стакана кипятка, добавьте помидоры и бульон. Доведите до кипения, выложите в суп картофель и варите еще 20 минут.
4 Добавьте мидии, посолите, поперчите и готовьте еще 1 минуту. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

(no subject)

Финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты:
1 лосось целый (700 гр)
2 луковицы
2 листа лавровых
1 ст л масла растительного
0,5 пучка укропа
300 гр картофеля
200 гр моркови
300 мл сливок 10%
перец черный горошком
1 ст л муки
1 ст л масла сливочного

Приготовление:
1 Рыбу очистите, удалите жабры. Отделите филе. Голову, хвост, плавники и кости выложите в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену.
2 Добавьте целую очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, 5 горошин перца и варите на слабом огне около 25-30 минут. Бульон процедите, посолите по вкусу.
3 Для зажарки оставшиеся лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле 5 минут.
4 Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
5 Вскипятите снова бульон, выложите картофель, варите 10 минут.
6 На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, жарьте 1-2 минуты. Влейте полполовника бульона и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
7 Когда картофель будет готов, выложите в суп зажарку и мучной соус, перемешайте.
8 Филе рыбы нарежьте крупными кусочками и добавьте в суп. Через 5 минут влейте сливки, размешайте, добавьте рубленый укроп, доведите до кипения и снимите с огня.

(no subject)

Суп-пюре "Морские мотивы"

Ингредиенты:
2 филе рыбы белой
200 гр морепродуктов
4 картофелины
2 моркови
0,25 корня сельдерея
1 луковица
4 зубчика чеснока
50 гр масла сливочного
2 см корня имбиря
100 мл сливок
цедра 1 лимона
розмарин
2-3 ст л масла оливкового
соль
перец черный молотый
лист лавровый
сухарики для подачи

Приготовление:
1 Очистите и нарежьте крупными кусками картофель, морковь и сельдерей. Залейте овощи 1,5 л воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности примерно 15 минут. Лук и 2 зубчика чеснока мелко нарежьте и спассеруйте в сливочном масле, добавьте к бульону.
2 Натрите цедру лимона и имбирь, добавьте к бульону, приправьте специями, влейте сливки и измельчите в пюре с помощью блендера. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до легкого кипения.
3 Варите рыбу 20 минут в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом. Выложите на сковороду с оливковым маслом 2 зубчика чеснока, жарьте 2 минуты, добавьте размороженные морепродукты. Посолите и поперчите. Готовьте 5 минут.
4 Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочки рыбы, морепродукты, сухарики.

(no subject)

Пряный гороховый суп

Ингредиенты:
1 стакан гороха
500 гр ребер говяжьих копченых
3 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 перец болгарский красный
1 ч л тмина
2 листа лавровых
0,5 ч л куркумы
0,5 ч л семян кориандра
кинза свежая

Приготовление:
1 Горох промойте и предварительно замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа, тогда он быстрее сварится.
2 На растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте все приправы и жарьте еще 2-3 минуты.
3 Добавьте нарезанные копченые говяжьи ребра и томите 10 минут, чтобы они впитали аромат и отдали свой.
4 Переложите все в кастрюлю, влейте 3 л горячей воды, доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный кубиками. Всыпьте горох и варите на медленном огне около 40 минут. При подаче посыпьте кинзой.

(no subject)

Суп из нута с курицей

Ингредиенты:
1 курица (1 кг)
100 гр нута
100 риса длиннозерного
1 луковица большая
2 ст л зелени петрушки
2 ст л оливкового масла
0,5 ч л корицы молотой
соль
перец черный молотый

Приготовление:
1 Нут замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, нут обсушите на салфетке.
2 Курицу, промытую и разрезанную на 8 частей, и нут выложите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, накройте и готовьте 45-50 минут.
3 В полуготовый бульон добавьте промытый рис, перемешайте и варите еще 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
4 Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте на масле лук и петрушку 8-10 минут, пока лук слегка не подрумянится. Посолите, поперчите, посыпьте корицей.
5 Добавьте луковую смесь в суп, перемешайте, варите 2 минуты. При необходимости посолите и поперчите суп по вкусу. Подавайте горячим.

(no subject)

Рибля чорба (рыбный суп)

Ингредиенты:
1-1,5 кг рыбы разной (щуки, сома, судака или карпа)
500 гр лука
1 морковь
50 гр корня сельдерея
400 гр помидоров в собственном соку
масло оливковое
вино белое
1 перец чили
1 корень пастернака
1-2 перца болгарского
креветки для украшения
петрушка
чеснок
соль
перец черный молотый

Приготовление:
1 Для бульона выложите в кастрюлю рыбьи головы и хвосты, филе отделите и отложите. Добавьте 1 очищенную луковицу, корень сельдерея, стебли петрушки и варите 1 час.
2 Оставшийся лук очистите и порубите. Морковь и корень пастернака очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и перегородок и нарежьте на небольшие кусочки. Перец чили мелко порубите. Выложите все овощи в большую кастрюлю и налейте туда 50 мл растительного (лучше оливкового) масла. Пассеруйте на слабом огне.
3 Готовый рыбный бульон процедите, рыбу выложите на тарелку. бульон влейте в кастрюлю с пассерованными овощами. Добавьте измельченные помидоры и варите еще 20 минут.
4 Нарежьте рыбное филе и выложите в кастрюлю с супом. Добавьте вино, посолите, варите еще 15 минут.
5 На сковороде обжарьте 1 ст л муки на оливковом масле и выложите в суп для загущения. Всыпьте рубленый чеснок и немного зелени, приправьте свежемолотым перцем.
6 Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Затем подавайте. Положите в тарелки креветки для украшения.

(no subject)

Утиный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:
Для бульона:
0,5 утки весом 500 гр
1 морковь
1 луковица
1 корень пастернака
зелень
соль
Для лапши:
1 яйцо
1,5 стакана муки

Приготовление:
1 Утку нарежьте, выложите в кастрюлю, залейте 3 л воды, доведите до кипения. Снимите пену и жир, посолите и добавьте очищенные овощи. Убавьте огонь и варите 1,5 часа.
2 Приготовьте тесто для лапши. Просейте муку горкой в чашу, в центре сделайте углубление и разбейте яйцо, посолите. Начинайте месить тесто в чаше, добавив немного воды. затем выложите на стол, месите до эластичного состояния. Накройте и оставьте на 15 минут.
3 Раскатайте тесто в тонкий пласт, дайте подсохнуть (5 минут). Затем нарежьте на прямоугольники, сложите их друг на друга и нарежьте узкой или широкой лапшой. Подсушите.
4 Из бульона удалите лук и морковь. Выньте утку и отделите филе от костей, нарежьте. в кипящий бульон выложите филе и лапшу, варите около 3 минут и снимите с огня. При подаче посыпьте суп зеленью.

(no subject)

Суп-пюре из яблок с тыквой

Ингредиенты:
500 гр тыквы
500 гр яблок кисло-сладких
250 мл сливок 22%
0,25 ч л тимьяна сушеного
1 луковица
2 ст л масла растительного
1 зубчик чеснока
соль
перец черный молотый

Приготовление:
1 Тыкву очистите от кожуры, удалите семена. Яблоки, лук и чеснок очистите, из яблок аккуратно вырежьте сердцевину. Нарежьте все небольшими кусочками.
2 Разогрейте в кастрюле масло, жарьте лук и чеснок в течение 5 минут. Добавьте тыкву, яблоки, тимьян, соль и перец по вкусу. Влейте 750 мл воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 20-25 минут.
3 Измельчите суп блендером в пюре, влейте сливки и снова подогрейте, не доводя до кипения. Разлейте суп по тарелкам и подавайте. Можно украсить блюдо свежей зеленью.

(no subject)

Томатный суп с макаронами

Ингредиенты:
900 гр помидоров
200 гр макарон
1 морковь
2 луковицы
1 зубчик чеснока
2 ст л масла оливкового
соль
перец

Приготовление:
1 Морковь натрите на крупной терке. Луковицы измельчите. С помидоров снимите кожицу, крестообразно надрезав их и опустив на 20-30 секунд в кипяток. Чеснок очистите и пропустите через пресс, затем залейте 1 ч л оливкового масла.
2 В кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь и тушите 5 минут. Добавьте помидоры, чеснок и варите еще 5 минут. Влейте 500 мл кипящей воды (или бульона), перемешайте, приправьте солью и перцем и тушите 5 минут. Затем суп снимите с огня и измельчите блендером в пюре.
3 В отдельной кастрюле отварите макароны (на несколько минут меньше, чем указано на упаковке). Откиньте на дуршлаг. Выложите макароны в суп и варите еще 2-3 минуты.

(no subject)

Тыквенный суп-пюре с лапшой

Ингредиенты:
2 кг мякоти тыквы
1 помидор
2 стебля сельдерея
1 луковица
3 зубчика чеснока
200 гр лапши
3-4 стакана бульона овощного
1 пучок петрушки
2 ст л масла растительного
соль
перец

Приготовление:
1 Подготовьте овощи. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком и сельдереем до мягкости (10 минут).
2 Помидор очистите от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками. Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Овощи выложите на сковороду, влейте 3-4 стакана бульона и тушите около 20 минут. Приправьте солью и перцем. Суп измельчите блендером в пюре. При необходимости влейте еще немного бульона.
3 Макароны отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. откиньте на дуршлаг. Суп разлейте по тарелкам, добавьте макароны, рубленую петрушку.

(no subject)

Куриный суп с гречкой

Ингредиенты:
300 гр филе бедра куриного
200 гр крупы гречневой
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 луковица
2 картофелины
перец черный горошком
соль
2 ст л масла растительного
лист лавровый

Приготовление:
1 Выложите куриное филе в кастрюлю с 2 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Посолите, добавьте перец горошком и варите в течение 50 минут. Готовое филе выньте и нарежьте на кусочки.
2 Лук и морковь очистите, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук (3 минуты), добавьте морковь, готовьте, помешивая, 5 минут.
3 Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, стебель сельдерея мелко нарежьте.
4 Гречку промойте и обжарьте на сухой сковороде, помешивая (5 минут).
5 В куриный бульон выложите гречку, сельдерей и картофель, варите 10 минут. Затем добавьте зажарку, лавровый лист и варите еще 15 минут.
6 Верните филе в кастрюлю, готовьте 3 минуты. Выключите огонь и дайте супу настояться 15 минут.

(no subject)

Суп с печеночными кнедликами

Для бульона:
500 гр мяса с костями для супа
1 корень сельдерея
1 морковь
1 корень петрушки с зеленью
1 луковица
0,5 ст л соли
8 горошин перца черного
лист лавровый
Для кнедликов:
2 булочки белые черствые
300 гр печенки говяжьей
0,5 стакана молока
1 яйцо
1 луковица небольшая
10 гр масла сливочного
майоран сушеный
шнитт-лук
соль
перец

Приготовление:
1 Суповой набор промойте, выложите в кастрюлю, добавьте все очищенные целые корнеплоды, луковицу, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения на слабом огне. варите бульон около 2 часов, снимая пену. Затем процедите бульон через сито, овощи и кости с мясом удалите. Посолите и поперчите.
2 Булочки нарежьте на кусочки и размочите в молоке. Лук мелко нарежьте и жарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Печенку промойте, удалите пленки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте к ней размоченные булочки, лук, яйцо и специи, перемешайте и дайте фаршу постоять 30 минут в холодильнике. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики размером с куриное яйцо. Опустите с помощью шумовки в кипящий бульон, варите 15 минут на медленном огне.
3 При сервировке каждый кнедлик положите в глубокую тарелку и залейте говяжьим бульоном, посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком.

(no subject)

Австрийский суп с блинами

Для куриного бульона:
0,5 курицы крупной
1 луковица
1 морковь
50 гр корня сельдерея
соль
Для заварных блинов:
1 стакан муки пшеничной
2 яйца
0,5 ч л соли
1 стакан кефира
2 ст л сахара
1 щепотка соды
2-3 ст л масла растительного

Приготовление:
1 Курицу промойте, выложите в кастрюлю, залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Овощи очистите, промойте, добавьте в суп целыми. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, посолите и варите на медленном огне 1 час.
2 Приготовьте тесто для блинов. Взбейте венчиком яйца с солью. Тонкой струйкой влейте в получившуюся массу 1 стакан кипящей оды и снова взбейте. Потом добавьте кефир, продолжая взбивать. В другую миску просейте муку и вылейте в нее кефирно-яичную массу, перемешивая все венчиком. В конце добавьте соду на кончике ножа, сахар и 2-3 ст л растительного масла. Жарьте тонкие блины на антипригарной сковороде без использования жира, перевернув 1 раз.
3 Каждый блинчик сверните рулетом и нарежьте кружочками.
4 Выложите кружки блинчиков в порционные тарелки и залейте горячим бульоном, посыпьте зеленью.

(no subject)

Рисовый суп с курицей

Ингредиенты:
300 гр курицы вареной или копченой
1 луковица
1 морковь
1,5 л бульона куриного
150 гр риса вареного
соль
1 щепотка перца красного
1 щепотка перца черного
зелень
масло растительное
сметана для подачи

Приготовление:
1 Луковицу очистите и измельчите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В кастрюле разогрейте немного сливочного масла и обжарьте овощи до мягкости (7 минут). Приправьте солью, красным и черным перцем.
2 Выложите в кастрюлю нарезанную кусочками вареную курицу и готовьте 15 минут.
3 Затем влейте бульон, выложите вареный рис и готовьте 5 минут. Снимите с плиты.
4 Суп разлейте по тарелкам, подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

(no subject)

Суп с клецками

Ингредиенты:
1 кг голени индейки с косточкой
2 луковицы
1 морковь
3 стебля сельдерея
1 лист лавровый
1 щепотка куркумы молотой
5 веточек петрушки
5 веточек укропа
Для клецек:
1 стакан муки
70 гр масла сливочного
0,5 луковицы
1 зубчик чеснока
2 яйца
соль
перец
1 ст л укропа измельченного

Приготовление:
1 Индейку нарежьте, выложите в кастрюлю, залейте 3 л воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 40 минут.
2 Лук и морковь очистите, сельдерей промойте. Морковь и сельдерей нарежьте толстыми ломтиками. Зелень промойте и свяжите ниткой в букет. Выложите в суп овощи и зелень. Варите еще 1 час. За 20 минут до готовности кости индейки удалите, а филе нарежьте на кусочки и верните в суп. Добавьте лавровый лист, куркуму, соль и перец.
3 Приготовьте клецки. Лук натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс.
4 Вскипятите 0,5 стакана воды, добавьте сливочное масло и постепенно, размешивая, всыпьте муку, посолите. Перемешайте и снимите с огня.
5 Переложите тесто в миску, добавьте по одному яйца. Соедините с луком, чесноком и зеленью. С помощью двух чайных ложек формируйте из теста клецки и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите 3-5 минут.
6 Снимите жир, луковицу и букет из трав удалите. Разложите клецки и куски индейки по тарелкам, залейте горячим супом.

(no subject)

Суп с креветками и овощами

Ингредиенты:
10 креветок крупных
1 стебель лука-порея
2 стебля сельдерея
1 луковица
1 л бульона рыбного
150 мл сливок
1 щепотка имбиря
2 ст л масла растительного
соль
перец черный

Приготовление:
1 Морковь и лук очистите. Лук-порей и сельдерей промойте. Нарежьте овощи кубиками. Креветки промойте и обсушите.
2 В кастрюле на растительном масле обжарьте репчатый лук и лук-порей (5 минут). Добавьте оставшиеся овощи, перемешайте и готовьте еще 4 минуты.
3 Влейте рыбный бульон, приправьте солью, перцем и имбирем. Доведите до кипения.
4 Добавьте креветки и варите 3 минуты. Шумовкой переложите креветки на блюдо и остудите. Суп варите под крышкой на очень слабом огне 5 минут.
5 Креветки очистите от голов и панцирей. Сделайте на спинках продольный надрез и удалите кишечную вену.
6 Охлажденные сливки взбейте в пену, добавьте соль, перец. Креветки верните в кастрюлю с супом и варите 1 минуту. Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую по 3 креветки. В центр влейте по 1 ст л сливочной заправки.

(no subject)

Овощной суп с телятиной

Ингредиенты:
450 гр телятины
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
1 морковь
150 гр фасоли стручковой замороженной
150 гр горошка зеленого замороженного
4 помидора
соль

Приготовление:
1 В кастрюле вскипятите воду для супа (около 2,5 л). Телятину промойте, выложите в кипящую воду и варите бульон, снимая пену, около 45 минут. Готовое мясо выньте, остудите, нарежьте небольшими кусочками.
2 Луковицу и зубчики чеснока очистите, измельчите. Морковь очистите, нарежьте кубиками. Сельдерей промойте, мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
3 В кастрюлю выложите лук, чеснок, морковь, сельдерей, помидоры, фасоль и горошек. Посолите и варите еще 20 минут.
4 Суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочки вареного мяса.

(no subject)

Крестьянская похлебка с кукурузой

Ингредиенты:
3 картофелины
300 гр филе куриного
1 банка кукурузы консервированной
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст л масла сливочного
соль
перец черный

Приготовление:
1 Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и отставьте в сторону. Луковицу и чеснок очистите, мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до подрумянивания.
2 В кастрюлю налейте 2 л воды, положите промытое куриное филе и доведите до кипения. Снимите пену. Варите на медленном огне до готовности курицы (20 минут). Филе птицы выньте из бульона, остудите и нарежьте кусочками.
3 В бульон положите кубики картофеля и варите 15 минут - до мягкости. Снимите с огня и измельчите блендером в однородное пюре. Приправьте солью и перцем.
4 Суп разлейте по тарелкам, положите зерна кукурузы, кусочки курицы, украсьте зеленью.

(no subject)

Суп из баклажанов с чечевицей

Ингредиенты:
2 горсти чечевицы
1-2 баклажана
1 луковица
1 морковь
1 перец болгарский
1 помидор
масло растительное
соль
перец
сметана

Приготовление:
1 Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, залейте водой с солью и перемешайте до полного ее растворения. Оставьте на 15 минут.
2 Чечевицу тщательно промойте, высыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой.
3 На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Выложите промытые баклажаны, нарезанную кубиками морковь и тушите под крышкой на небольшом огне в течение 7 минут. Добавьте нарезанный соломкой перец, мелко нарезанный помидор и готовьте, пока морковь не станет мягкой.
4 Зажарку выложите к чечевице, перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут. Посолите, перемешайте и снимите с огня. Подавайте суп со сметаной. По желанию украсьте зеленью.

(no subject)

Луковый суп с кабачком и фетой

Ингредиенты:
1,2 л бульона из индейки
0,5 стакана вина белого сухого
50 гр риса
1 кабачок маленький
4-5 шт лука-шалота
50 гр масла сливочного
120 гр сыра фета
1 пучок зелени
соль
перец

Приготовление:
1 Лук-шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. Выложите нарезанный кубиками кабачок, промытый рис, перемешайте.
2 В суп влейте вино и готовьте на небольшом огне, помешивая, до его выпаривания. Влейте бульон, доведите до кипения, посолите, поперчите и готовьте около 15 минут (до готовности риса)
3 Суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте нарезанную небольшими кусочками фету и по небольшому кусочку сливочного масла, посыпьте измельченной зеленью.

(no subject)

Холодный ягодный суп

Ингредиенты:
1 кг клубники свежей
5 абрикосов
4 веточки смородины красной
100 мл вина красного сухого
100 гр сахара

Приготовление:
1 Клубнику промойте, обсушите на бумажном полотенце, удалите плодоножки. Переложите в чашу блендера (часть отложите для украшения), добавьте сахар и измельчите.
2 Клубничное пюре протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от семян. Перелейте в кувшин, добавьте вино, перемешайте и охладите.
3 Абрикосы и смородину промойте, откиньте на дуршлаг. Абрикосы очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите косточку. Оставшуюся клубнику и половинки абрикосов нарежьте дольками или кубиками.
4 Охлажденный клубничный суп разлейте по тарелкам, украсьте дольками клубники, абрикосов, ягодами смородины.

(no subject)

Тыквенно-кабачковый суп

Ингредиенты:
Дя овощного бульона:
2 картофелины
7 морковей
3 репы
0,5 корня сельдерея
3 зубчика чеснока
1 щепотка кориандра
Для супа:
200 гр мякоти тыквы
200 гр кабачков
3 помидора
3 моркови
1 перец болгарский красный
2 луковицы
1 ст л масла оливкового
1 пучок зелени
соль

Приготовление:
1 Сварите бульон. В большой кастрюле доведите до кипения 7 л воды. Овощи очистите и нарежьте кубиками. В кастрюлю положите очистки от тщательно вымытых картофелин ( в них больше всего витаминов), морковь, репу, корень сельдерея и зубчики чеснока, приправьте кориандром. Варите около 1,5 часа. Остудите. Бульон процедите через сито. Храните до 3 дней в холодильнике.
2 Подготовьте овощи для супа. Тыкву, кабачки, морковь очистите, нарежьте кубиками и положите в заранее приготовленный закипевший овощной бульон. Варите 10-15 минут.
3 На сковороде разогрейте немного оливкового масла и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета (3-5 минут). Переложите в кастрюлю.
4 Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры очистите от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками. Положите в суп, доведите до кипения.
5 Уменьшите огонь до минимума и варите суп под крышкой 10 минут. Дайте настояться на горячей плите еще 10 минут. Посолите.
6 Порубите зелень, добавьте в суп и подавайте на стол.

(no subject)

Суп с брокколи, шпинатом и креветками

Ингредиенты:
500 гр брокколи
250 гр шпината свежего
150 гр креветок мороженных
250 мл сливок жирных
150 гр сыра
1 луковица
соль
перец
масло оливковое

Приготовление:
1 Креветки варите в подсоленной воде 5 минут, остудите, очистите от панциря и кишечной вены.
2 Брокколи разберите на соцветия. Залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Бульон сохраните.
3 Лук очистите, нарежьте кубиками, обжарьте в кастрюле на оливковом масле до мягкости.
4 Шпинат промойте, обсушите, мелко нарежьте и положите к луку.
5 Добавьте брокколи, влейте бульон (он должен покрывать овощи) и варите 10-15 минут. Если суп получается густым, добавьте 1-2 стакана воды.
6 Суп измельчите блендером, посолите, поперчите, верните на слабый огонь. Добавьте сливки и тертый сыр, перемешайте. Как только сыр расплавится, снимите с огня. При подаче украсьте креветками.

(no subject)

Суп из лосося и плавленного сыра

Ингредиенты:
1 лосось (700 гр)
1 морковь
1 луковица
1 перец болгарский
2 картофелины
200 гр сыра плавленного сливочного
1 пучок шпината свежего или 200 гр замороженного
масло растительное
паприка
перец
соль

Приготовление:
1 Рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры, филе нарежьте на куски. Залейте в кастрюле 2 л воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, уменьшите огонь и варите рыбу 20 минут.
2 У болгарского перца удалите перегородки с семенами, нарежьте мякоть кубиками.
3 Очистите лук и морковь, нарежьте небольшими кубиками. Промойте и порубите шпинат. Замороженный шпинат не размораживайте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
4 На растительном масле обжарьте лук, морковь и перец (2 минуты), помешивая.
5 Процедите рыбный бульон, лосося выньте и очистите от костей, филе разберите на кусочки.
6 Бульон подогрейте, посолите, добавьте картофель и обжаренные овощи. варите 15 минут.
7 Плавленный сыр нарежьте на кусочки и выложите в бульон, варите, помешивая, до расплавления.
8 Добавьте в суп шпинат, кусочки лосося, паприку, черный перец, доведите до кипения и снимите с огня.

(no subject)

Суп каре-каре

Ингредиенты:
0,5 кг мякоти говядины
0,5 кг хвостов бычьих
1 стакан масла арахисового
1 стакан арахиса рубленого
2 луковицы
2 головки чеснока
4 баклажана
1 кочан (500 гр) капусты пекинской
200 гр фасоли стручковой
0,5 стакана масла растительного
соль

Приготовление:
1 Лук и чеснок очистите, лук нашинкуйте кольцами, чеснок порубите. Капусту нашинкуйте. Стручки фасоли нарежьте на половинки. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками.
2 Мясо и бычьи хвосты промойте, нарежьте на крупные кусочки. В кастрюле с 2 л воды варите говядину и бычьи хвосты в течение 2 часов - до мягкости. процедите бульон, мясо отложите.
3 В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте рубленый чеснок и лук до золотистого цвета.
4 Затем добавьте бульон, говядину, бычий хвост, арахис и арахисовое масло. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут. Посолите.
5 Добавьте баклажаны, стручковую фасоль, пекинскую капусту и варите овощи 5-7 минут.
6 Снимите суп с огня и сразу подавайте.

(no subject)

Холодный крем-суп из огурцов с фетой

Ингредиенты:
4 огурца
1 авокадо
100 гр феты
1 лайм
0,5 пучка кинзы рубленой
8 креветок или 4 яйца для украшения
2 веточки мяты
1 щепотка перца белого
1 щепотка соли морской

Приготовление:
1 Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите, нарежьте на четвертинки. Огурцы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте толстыми кружками. Выложите в кастрюлю, залейте 1 л воды и поставьте на огонь.
2 Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Выньте огурцы из отвара и охладите.
3 Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
4 Из лайма выжмите сок.
5 Измельчите вареные огурцы и авокадо вместе с соком лайма в блендере, посолите и поперчите. Добавьте немного холодного отвара, чтобы получить нужную консистенцию, перемешайте.
6 Поставьте суп в холодильник на 1 час. Затем разлейте по тарелкам, добавьте раскрошенную фету, украсьте мятой, вареными креветками или яйцами и подавайте.

(no subject)

Борщ на овощном бульоне

Ингредиенты:
капуста белокочанная 200 гр
свекла 150 гр
картофель 120 гр
морковь 30 гр
сельдерей 10 гр
помидоры 100 гр
зелень петрушки 5 гр
масло сливочное 20 гр
сметана 30 гр
вода (овощной бульон) 700 мл

Приготовление:
Свеклу очистите, нашинкуйте соломкой, немного посолите и перемешайте. Выложите в сотейник, добавьте масло и 100 мл воды, закройте крышкой и на слабом огне тушите 20-30 минут. После положите нашинкованную морковь, сельдерей, 40 гр помидоров и тушите еще 10 минут. В готовые овощи добавьте нашинкованную капусту. Залейте водой или овощным бульоном, дайте вскипеть. Добавьте нарезанный картофель и варите до готовности. В готовый борщ положите остальные помидоры, нарезанные дольками. Перед подачей к столу заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

(no subject)

Картофельный с морковью крем-суп

Ингредиенты:
картофель 2 шт
морковь 2 шт
масло сливочное 1 ст л
мука 1 ч л
зелень петрушки 2 веточки
вода или бульон 3 ст
сливки 300 мл
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель и морковь крупно нарежьте, залейте горячей водой или бульоном, отварите до готовности, выньте часть моркови и сразу выбейте блендером или протрите через сито вместе с отваром.
Для соуса муку подсушите на сковороде без изменения цвета, слегка охладите, разведите теплыми сливками и проварите 5 минут. Приготовленный соус соедините с протертыми овощами и маслом, посолите и варите еще 5 минут. Вареную морковь нарежьте тонкими ломтиками, положите в суп, посыпьте зеленью. Отдельно можно подать сухарики.

(no subject)

Суп с пельменями из кальмара

Ингредиенты:
рыбный бульон 1,5 л
картофель 600-700 гр
кальмары 300 гр
морковь 2 шт
луковицы 2 шт
томатная паста 2 ч л
мука 1 ст
яйца 1 шт
перец, петрушка, соль по вкусу

Приготовление:
Сварите рыбный бульон. На масле обжарьте лук и морковь с томатной пастой. В готовый процеженный рыбный бульон положите картофель, обжаренный лук, морковь, томат-пасту, петрушку и варите на слабом огне. Отдельно в подсоленной воде сварите пельмени из кальмара. Перед подачей в тарелку с супом положите готовые пельмени и посыпьте зеленью.
Тесто для пельменей. В муку разбить яйцо, влить немного теплой воды, посолить, хорошо перемешать.
Для приготовления фарша кальмары почистить, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, заправить перцем и солью.

(no subject)

Рассольник с почками

Ингредиенты:
почки говяжьи 200 гр
бульон мясной 3 л
огурцы соленые 2 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
корень сельдерея 2 шт
корень петрушки 2 шт
картофель 5-6 шт
крупа перловая (рис) 100 гр

Приготовление:
Почки очистите от пленки, разрежьте и залейте холодной водой на 2-3 часа. Затем воду слейте, почки промойте и вновь залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, поменяйте воду и варите до готовности 1,5 часа.
Одновременно с почками поставьте вариться мясной бульон. Соленые огурцы нарежьте кубиками и выложите в кипящий мясной бульон. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея измельчите и обжарьте на растительном масле. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжаренные овощи вместе с картофелем и перловой крупой добавьте в бульон. Когда крупа сварится, опустите в суп нарезанные почки. В рассольник можно добавить процеженный огуречный рассол. Солите и перчите по вкусу. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

(no subject)

Суп сырный с фрикадельками и луком-пореем

Ингредиенты:
вода 3 л
сырки плавленные 2 шт
картофель 2 шт
лук-порей 1 шт
фарш домашний 400 гр
бекон варено-копченый 200 гр
соль, перец

Приготовление:
1 В кастрюлю налейте холодную воду, выложите в нее нарезанный кубиками картофель. Варите после закипания 10 минут.
2 Фарш посолите, поперчите, вымесите. Сформируйте из него небольшие фрикадельки.
3 Выложите фрикадельки к картофелю, суп приправьте специями и варите 10 минут.
4 Бекон нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сухой сковороде около 4 минут на среднем огне.
5 К бекону выложите нарезанный колечками лук-порей и обжаривайте еще 5 минут.
6 Обжаренные ингредиенты выложите в суп, варите 5 минут.
7 Сырки натрите на крупной терке, добавьте в суп. Готовьте, помешивая, пока сырки полностью не расплавятся, - около 5 минут.

(no subject)

Суп с сырными галушками

Ингредиенты:
бульон (вода) 2,5 л
перец болгарский (крупный) 1 шт
морковь (крупная) 1 шт
лук репчатый (средний) 1 шт
картофель (средний) 5 шт
Для галушек:
сыр голландский 100 гр
яйцо куриное 1 шт
мука пшеничная 100 гр
зелень по вкусу
соль, перец по вкусу
масло сливочное 70 гр
масло растительное 4 ст л

Приготовление:
Сыр натрите на мелкой терке, добавьте сливочное масло комнатной температуры, муку, яйцо, соль. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
Морковь натрите на крупной терке, нарежьте перец небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 5 минут. Выключите огонь, добавьте черный перец и специи, все перемешайте.
В кипящий бульон или воду опустите картофель и обжаренные овощи. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите 15 минут. В это время достаньте из холодильника сырное тесто и накатайте из него небольшие шарики - диаметром 2 см. Опустите их в суп и варите 10 минут. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и перец. При подаче на стол добавьте свежую зелень.

(no subject)

Суп с тунцом и кукурузой

Ингредиенты:
вода 2 л
тунец консервированный 1 банка
картофель 2 шт
лук репчатый 1 шт
перец красный сладкий 1 шт
чеснок 2 зубчика
кукуруза консервированная 3 ст л
томатная паста 2 ч л
соль, перец, растительное масло

Приготовление:
1 Нарезанный кубиками картофель залейте водой, посолите, поперчите и варите после закипания 15 минут.
2 Лук и чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле 2-3 минуты.
3 Перец нарежьте небольшими кубиками, вместе с кукурузой (предварительно слив с нее жидкость) выложите к луку. Обжарьте 5 минут.
4 К овощам добавьте тунца вместе с жидкостью и томатную пасту. Тушите все вместе 5-7 минут.
5 Тунца с овощами переложите к картофелю, варите 10 минут.

(no subject)

Суп-пюре с мятой и зеленым горошком

Ингредиенты:
вода 600-800 мл
куриная грудка 1 шт
картофель 2 шт
горошек зеленый (замороженный, консервированный) 500 гр
зеленый лук 100 гр
сливочное масло 20 гр
мята свежая 3 веточки
сливки 10% 200 мл
соль

Приготовление:
1 Залейте водой грудку, отварите. Грудку выньте из бульона и разберите на кусочки.
2 Лук нарежьте. Картофель почистите, нарежьте кубиками.
3 Листья мяты отделите от стеблей, промойте.
4 В сковороде растопите масло, добавьте лук. Спассеруйте до мягкости.
5 В кипящий куриный бульон выложите лук, картофель. Варите в течение 10-15 минут до мягкости картофеля. Посолите по вкусу.
6 Горошек промойте холодной водой. Измельчите его вместе с листьями мяты в блендере.
7 Переложите в гороховое пюре картофель из бульона и пробейте до однородной структуры.
8 Выложите пюре в бульон. Влейте теплые сливки. Перемешайте, доведите до кипения.
9 Разлейте суп по тарелкам, положите кусочки курицы.

(no subject)

Огуречный суп

Ингредиенты:
20 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
20 мл лимонного сока
800 гр огурцов
500 мл овощного бульона
1 авокадо
50 гр свежей петрушки
200 гр йогурта без добавок

Приготовление:
1 Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне.
2 Добавьте мелко нарезанные чеснок и лук.
3 Готовьте, периодически помешивая в течение 4 минут.
4 Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту.
5 Очистите огурцы от кожуры и семян, тонко нарежьте.
6 Добавьте их на сковороду вместе с бульоном
7 Посолите и поперчите, доведите до кипения, а затем убавьте температуру
8 Готовьте в течение 6-8 минут до тех пор, пока огурцы не станут мягкими
9 Поместите суп в блендер, добавьте авокадо и петрушку
10 Измельчите на небольшой скорости до однородной массы
11 Подавайте в мисках с ложкой йогурта

(no subject)

Рыбный суп из трески

Ингредиенты:
1 стейк трески
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
1-2 помидора
1 зубчик чеснока
100 мл сливок 10%
1 ч л сливочного масла
1 лавровый лист
1 ст л муки (без горки)
зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление:
Рыбу вымыть, почистить, положить в кастрюлю и залить 700 мл холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку. Добавить очищенную луковицу, лавровый лист и варить 8-10 минут. Затем вынуть рыбу из бульона шумовкой. Бульон процедить, луковицу и лавровый лист убрать. Рыбу очистить от костей и временно отложить.
Бульон довести до кипения, посолить, выложить нарезанный картофель, морковь и варить 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее вынуть из кастрюли овощи и пюрировать блендером с небольшим количеством бульона.
В сковороде растопить масло и обжарить муку в течение 3 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и снять с огня. С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками.
В бульон вернуть пюрированные овощи, добавить обжаренную муку с чесноком, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комков. Поперчить по вкусу, довести до кипения, добавить помидоры и варить 3 минуты. Затем выложить в суп кусочки рыбы, влить сливки, довести до легкого кипения, но не кипятить.
Снять с огня, дать настояться 5-10 минут. Подавать с рубленой зеленью.

(no subject)

Суп с фасолью и зеленым горошком

Ингредиенты:
куриное филе 400 гр
брюссельская капуста 5 шт
цветная капуста 200 гр
стручковая фасоль 100 гр
зеленый горошек консервированный 5 ст л
морковь средняя 1 шт
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе положить в кастрюлю, влить воды, посолить, дать закипеть. Убрать пену, варить на медленном огне 30 минут. Филе вынуть. Овощи помыть. Вымытую капусту - брюссельскую и цветную - разобрать на соцветия и головки. Морковь вымыть и почистить, крупно нарезать кубиками. Сначала положить в кастрюлю морковь, варить 5 минут. Затем одновременно положить брюссельскую и цветную капусту, вымытую стручковую фасоль. Варить 5-7 минут. Посолить и поперчить. В конце добавить зеленый горошек.
Подавать суп со сметаной, по желанию можно положить в каждую порцию кусочки куриного филе. Украсить зеленью.

(no subject)

Морковно-молочный суп с имбирем

Ингредиенты:
750 гр моркови
1 лук репчатый
1 ст л сливочного масла
1 л овощного бульона
120 гр сливочного сыра
120 мл молока
1 ст л кориандра рубленого
8 хрустящих хлебцев
соль, перец, сахар по вкусу
1 ч л имбиря рубленого
150 мл йогурта

Приготовление:
1 Морковь нарежьте ломтиками, лук нарубите и потушите с морковью в сливочном масле. Влейте бульон и тушите 20 минут.
2 Перемешайте сыр, 2 ст л молока и рубленый кориандр. Намажьте на 4 хлебца и накройте оставшимися ломтиками.
3 Выньте из супа 1/3 моркови. Сделайте из супа пюре и влейте оставшееся молоко. Приправьте солью, перцем, сахаром и имбирем.
4 Положите морковь в суп, влейте йогурт и подавайте с хлебом.

(no subject)

Нежный крем-суп с макаронами

Ингредиенты:
500 гр голеней куриных
200 гр изделий макаронных
6 картофелин
2 моркови
1 луковица
200 мл сливок 10%
3 ст л соуса соевого
50 гр масла сливочного
соль
перец
петрушка

Приготовление:
1 Куриные голени залейте 2 л воды и доведите до кипения. Затем переключите на медленный огонь и варите около 40-50 минут. Птицу выньте, разберите от костей, филе нарежьте небольшими кусочками и отложите.
2 Морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте овощи до мягкости (5-7 минут). Влейте соевый соус, снимите с огня.
3 картофель очистите и нарежьте кубиками. В бульон выложите картофель и обжаренные лук и морковь. Варите до готовности овощей (20 минут). Посолите и поперчите.
4 Макароны отварите. Суп снимите с огня и измельчите блендером в пюре. Влейте сливки и подогрейте суп.
5 В готовый крем-суп добавьте макаронные изделия и кусочки мяса. Подавайте, посыпав зеленью петрушки.

(no subject)

Суп с лососем и болгарским перцем

Ингредиенты:
300 гр лосося (семги, форели)
0,5 перца болгарского зеленого
0,5 перца болгарского красного
0,5 перца болгарского желтого
1 морковь
зелень укропа
перец черный
лист лавровый
соль

Приготовление:
1 болгарский перец очистите и нашинкуйте соломкой. Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками. Зелень укропа промойте и порубите.
2 Рыбу очистите, нарежьте крупными кусками.
3 Доведите до кипения 1,5 л воды. Выложите морковь и овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, посолите. Варите 5 минут.
4 Когда бульон закипит, выложите в него кусочки рыбы и варите 15-20 минут.
5 Посыпьте укропом и снимите с огня. Накройте и дайте настояться 10 минут.

(no subject)

Куриный суп с яичными блинчиками

Ингредиенты:
500 гр филе куриного
5 яиц
100 гр лука
100 гр моркови
соль
перец
масло растительное
зелень

Приготовление:
1 Филе нарежьте небольшими кусочками, залейте 2,5 л воды и варите до готовности (20 минут после закипания), не забыв снять пену.
2 Яйца взбейте по отдельности, немного посолите. Каждое вылейте на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, и жарьте с двух сторон до готовности. Остудите яичные блинчики и нарежьте соломкой.
3 Лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на средней терке. На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.
4 В бульон с курицей добавьте зажарку, затем выложите лапшу из блинчиков. Посолите, поперчите по вкусу. Готовьте еще 3-4 минуты. Подавайте, украсив зеленью.

(no subject)

Финский рыбный суп с лососем

Ингредиенты:
500 гр филе лосося
500 мл молока 3%
100 мл сливок 20%
1 луковица
1 морковь
3 картофелины
1 ч л масла сливочного
1 ст л муки
3 веточки укропа
перец душистый горошком
соль

Приготовление:
1 Очищенные овощи вымойте. Картофель и морковь нарежьте средними кубиками, лук измельчите.
2 Выложите морковь и картофель в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды и варите 10 минут.
3 Филе лосося нарежьте крупно и выложите в кастрюлю к овощам. Добавьте немного перца горошком. Варите 10 минут.
4 На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, помешивая (5 минут). Добавьте муку, готовьте 3 минуты. Влейте сливки, перемешайте, дайте заправке закипеть и снимите с огня.
5 Влейте в кастрюлю с супом молоко, добавьте мучную заправку, перемешайте, доведите все до кипения и сразу снимайте с огня.
6 Подавайте суп, посыпав рубленым укропом.

(no subject)

Рыбный суп с пшеном

Ингредиенты:
500 гр филе лосося
3 ст л пшена
4 картофелины
2 помидора
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 л бульона рыбного
2 листа лавровых
1 пучок петрушки
соль
перец

Приготовление:
Бульон доведите до кипения. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками. Морковь очистите, нарежьте кружками. Луковицу очистите, нарежьте кольцами.
2 В кипящий бульон добавьте картофель, морковь, лук, варите 20 минут. Приправьте солью по вкусу.
3 Филе лосося нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, нарежьте пластинами. Помидоры промойте, опустите на 30 секунд в кипяток и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.
4 Добавьте в суп кусочки лосося, чеснок, помидоры, промытое пшено. Приправьте перцем, положите лавровый лист и варите еще 12-15 минут.
5 Зелень петрушки промойте, обсушите, крупно нарежьте. Суп разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью.

(no subject)

Крестьянская похлебка с кукурузой

Ингредиенты:
3 картофелины
300 гр филе куриного
1 банка кукурузы консервированной
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст л масла сливочного
соль
перец черный

Приготовление:
1 Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и отставьте в сторону. Луковицу и чеснок очистите, мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до подрумянывания.
2 В кастрюлю налейте 2 л воды, положите промытое куриное филе и доведите до кипения. Снимите пену. Варите на медленном огне до готовности курицы (20 минут). Филе птицы выньте из бульона, остудите и нарежьте кусочками.
3 В бульон положите кубики картофеля и варите 15 минут - до мягкости. Снимите с огня и измельчите блендером в однородное пюре. Приправьте солью и перцем.
4 Суп разлейте по тарелкам, положите зерна кукурузы, кусочки курицы, украсьте зеленью.

(no subject)

Гороховый суп с курицей "С советских времен"

Ингредиенты:
250 гр гороха колотого
300 гр филе куриного
1 луковица
1 морковь
3-4 картофелины
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
соль
2-3 ломтика хлеба для сухариков

Приготовление:
1 Горох промойте холодной водой, залейте 2,5-3 л свежей воды и поставьте на огонь. Через 20 минут после начала варки выложите в кастрюлю нарезанное куриное филе.
2 Лук и морковь очистите, лук нарежьте, морковь натрите, обжарьте вместе на растительном масле до мягкости. добавьте в суп через 20 минут после того, как выложили курицу.
3 Через 5 минут положите очищенный и нарезанный кубиками картофель, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и соль. Варите суп еще 15 минут до готовности картофеля.
4 С белого или черного хлеба удалите корочку, мякоть нарежьте кубиками и выложите на противень. Посыпьте солью и подсушивайте 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подавайте суп с домашними сухариками.

(no subject)

Парча-бозбаш

Ингредиенты:
1 кг баранины (грудинка, лопатка, шея)
75 гр гороха нут сухого
3 луковицы крупные
3 картофелины крупные
60 гр алычи сушеной
шафран
сумах
мята сушеная молотая
соль, перец черный

Приготовление:
1 Горох замочите, дайте разбухнуть, промойте и варите в скороварке 1 час. Картофель и лук очистите. Картофель нарежьте крупно, лук мелко.
2 Выложите в казан баранью грудинку или лопатку, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, слегка посолите и уменьшите нагрев.
3 Добавьте в казан мелко нарезанный лук. Варите бульон примерно 1 час.
4 Слейте воду с гороха и переложите его в казан.
5 Снова доведите бульон до кипения, опустите картошку. Можно слегка увеличить нагрев, чтобы бульон закипел. Через 10 минут после добавления картошки всыпьте в бульон алычу.
6 Щепотку шафрана разотрите в ступке с крупной солью и залейте кипятком. Через несколько минут настой будет готов. В конце варки добавьте в суп настой шафрана. Прогревайте еще 2 минуты. Выключите огонь.
7 Подавая парча-бозбаш, поставьте на стол сумах и сушеную мяту, не забудьте о свежей зелени и лаваше.

(no subject)

Рыбный суп а-ля биск

Ингредиенты:
голова и кости форели (семги)
200 гр креветок
2 средние картофелины
2 небольшие морковки
1 маленькая белая луковица
3 крупных мясистых помидора
растительное масло для жарки
200 гр мидий в створках
сок 1/2 лимона
200 гр филе красной рыбы
200 гр филе белой рыбы
соль, перец

Способ приготовления:

1 Удалите у головы форели жабры. Очистите креветки, но оставьте несколько самых красивых не очищенными для украшения.
2 Сложите голову и кости форели, а также головы и панцири креветок в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите на максимальном огне до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите бульон 35 минут.
3 Очистите овощи. Нарежьте картофель средними кубиками, морковь и лук - мелкими кубиками. Измельчите помидоры в блендере в пюре.
4 На разогретом растительном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре и тушите 7 минут на среднем огне, помешивая.

5 Процедите рыбный бульон, затем добавьте картофель и обжаренные овощи. Варите суп примерно 25-30 минут до готовности картофеля. За 7 минут до готовности добавьте очищенные креветки.
6 В небольшой сотейник уложите мидии, влейте сок 1/2 лимона, накройте сотейник крышкой и доведите его содержимое до кипения на максимальном огне. Убавьте огонь до среднего и готовьте мидии еще 5 минут, пока створки не раскроются.

7 Нарежьте филе красной и белой рыбы кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Так же обжарьте несколько неочищенных креветок для украшения.
8 Два половника готового супа, измельчите блендером в пюре и верните обратно в кастрюлю. Посолите и поперчите суп, перемешайте.
9 Подавайте рыбный суп с кусочками обжаренной рыбы и мидиями, украсив не очищенными обжаренными креветками.

(no subject)

Айнтопф (немецкий картофельный суп)

Ингредиенты:
800 гр картофеля
2 крупные моркови
1 лук-порей
400 гр мякоти говядины (например, лопатка)
400 гр говядины на кости для бульона (например, рулька)
растительное масло для жарки
200 гр фасоли в собственном соку, жидкость слить
200 гр охотничьих колбасок
2 лавровых листа
10 горошин перца
соль

Способ приготовления:

1 Очистите овощи. Хорошо промойте лук-порей. Отрежьте у порея зеленую часть и положите ее в кастрюлю. Выложите в кастрюлю все мясо, залейте 2 л холодной воды, доведите на максимальном огне до кипения, уберите пену, убавьте огонь до тихого и варите 2 часа.
2 Нарежьте морковь толстыми кружочками. Картофель-крупными кусками (мелкую картошку можно оставить целой).
3 Нарежьте белую часть лука-порея кружочками и подрумяньте на растительном масле.

4 Выньте из бульона мясо и процедите бульон. Говядину без костей нарежьте крупными кусками и верните в бульон. Добавьте картофель, морковь и варите еще 10 минут.
5 Нарежьте охотничьи колбаски кружочками и тоже киньте в суп. Отправьте туда же белую часть лука-порея, лавровый лист, соль и перец.
6 Варите суп до готовности картофеля. В самом конце добавьте фасоль, все перемешайте.

(no subject)

Грибной суп с перловкой в мультиварке

Ингредиенты:
грибы свежие любые 600 гр
картофель 4 шт
морковь 1 шт
луковица 1 шт
перловка 0,5 мультистакана
корень петрушки тертый 2 ст л
соль
масло растительное

Способ приготовления:
1 Промойте перловую крупу водой, залейте 1 стаканом кипятка, дайте постоять 15 минут.
2 Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Грибы промойте, нарежьте ломтиками.
3 В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, выложите лук и жарьте в режиме "выпечка" в течение 10 минут.
4 Выложите грибы, готовьте в прежнем режиме 15 минут с закрытой крышкой.

5 Нарежьте очищенный картофель тонкими брусочками, добавьте к грибам и моркови, всыпьте размоченную перловку и тертый корень петрушки, залейте 2 л воды, посолите, перемешайте и готовьте суп 1 час в режиме "тушение"

(no subject)

Пшённый суп-кулеш

Ингредиенты:
80 гр пшена
50 гр лисичек
1 морковь
1 луковица
3 с л растительного масла
3 картофелины
1 лавровый лист
соль, молотый черный перец по вкусу
1 пучок укропа
сметана для подачи

Приготовление:
1 Лук очистите, мелко порубите и пассеруйте в разогретом растительном масле 3 минуты. Добавьте натертую на крупной терке морковь. Готовьте ещё 2 минуты.
2 Вскипятите в кастрюле 2 л воды, посолите, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Всыпьте промытое пшено, добавьте нарезанные кусочками лисички и варите 20 минут.
3 Введите в суп овощную поджарку и нарезанный кубиками картофель. Варите еще 15 минут.
4 Подавайте кулеш, заправив его измельченным укропом и сметаной.

(no subject)

Рыбный суп с крабовыми палочками в мультиварке

Ингредиенты:
150 гр филе рыбного (судака)
100 гр крабовых палочек
1 л воды
2 картофелины
0,5 луковицы
0,5 моркови
2 лавровых листа
2 с л масла растительного
укроп
паприка
соль

Приготовление:
Филе судака и крабовые палочки нарежьте, выложите в чашу мультиварки. Добавьте нарезанный картофель, измельченные лук и морковь, а так же лавровый лист, паприку, укроп и посолите по вкусу. Влейте воду и растительное масло. Включите мультиварку на режим "Суп", готовьте 1 час.

(no subject)

Острый гороховый суп с томатами

Ингредиенты:
горох колотый 300 гр
помидоры черри 200 гр
лук репчатый 1 шт
перец чили 1/2 шт
зеленый лук рубленый 3 с л
растительное масло 2 с л
карри порошок 1 ч л
паприка сладкая 1 ч л
чеснок 2 зубчика
соль

Приготовление:
1 Горох промойте, залейте 2 литрами воды, варите на медленном огне 30 минут.
2 Лук очистите, мелко нарежьте, пассеруйте в растительном масле 3-4 минуты, добавьте к гороху. Варите еще 20 минут.
3 Когда горох начнет развариваться, добавьте специи и соль. Через 5 минут добавьте нарезанные половинками помидоры, мелко нарезанный перец чили, зеленый лук и рубленый чеснок.
4 Варите суп еще 3 минуты и снимите с огня.

(no subject)

Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:
Для бульона:
0,5 курицы
1 луковица
1 морковь
2 листа лавровых
перец черный горошком
соль
Для лапши:
2 стакана муки
4 яйца
0,5 ч л соли

Приготовление:
1 Приготовьте лапшу. В большой миске взбейте венчиком яйца с солью. Добавьте порциями муку и замесите крутое тесто.
2 Выложите ком теста на стол, посыпанный мукой, и месите долго - около 15 минут. Или сделайте это миксером с помощью насадки для теста. Должно получиться плотное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.
3 Разделите тесто на несколько частей, раскатайте из них тонкие лепешки и дайте слегка подсохнуть на столе.

4 Затем сложите лепешки друг на друга, сверните рулетом и нарежьте ножом на тонкие полоски. Разложите приготовленную лапшу на полотенцах и дайте полностью высохнуть. Можно подсушить лапшу в духовке.

5 В кастрюлю с 2 л холодной воды выложите половину курицы, доведите до кипения и снимите пену. Потом добавьте очищенный лук, морковь, соль и специи. Снова доведите до кипения и варите бульон около 45 минут.

6 Достаньте курицу из бульона, отделите филе от костей, нарежьте на кусочки и верните в бульон.
7 В конце варки всыпьте нужное количество лапши и варите 3 минуты. При подаче украсьте суп зеленью.

(no subject)

Рыбный супчик с рисом

Ингредиенты:
350-400 гр рыбы
0,5 стакана риса
1 луковица
2-3 помидора
50 гр грецких орехов
по 1 пучку укропа и петрушки
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Взять рыбу (лучше красную, но можно и любую другую), промыть, нарезать крупными кусочками. Залить 1-1,5 л воды, положить половинку луковицы, подсолить и отварить до готовности. Отдельно промыть рис, несколько раз сменив воду. Можно немного обжарить рис на растительном масле.

Достать рыбу и лук из бульона, лук выбросить, он больше не понадобится. Положить в бульон рис и варить, пока он не будет готов. Добавить мытые и нарезанные ломтиками помидоры. Очистить и измельчить оставшуюся половину луковицы. Обжарить лук и грецкие орехи на растительном масле, добавить в кастрюлю к остальным продуктам. Попробовать на соль, если нужно, еще немного подсолить и поперчить. Положить в суп куски рыбы, довести до кипения и выключить огонь. Петрушку и укроп ополоснуть теплой водой, нарезать и добавить в суп.

(no subject)

Сырный суп с зеленым горошком

Для рецепта вам потребуется:

плавленый сырок - 2 шт.
цветная капуста - 200г
зеленый горошек (маленькая банка) - 1 шт.
бульон - 1 л
сливочное масло - 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Взять 1 литр бульона, мелко нарезать уже отваренную цветную капусту. Сырки нарезать кубиками (чем мельче, тем лучше), положить нарезанный сыр в небольшую посуду, залить двумя стаканами горячего бульона и растереть сыр в бульоне, до консистенции сметаны, полученную массу ввести в кипящий бульон.

Добавить приготовленную капусту и высыпать банку зеленого горошка (прямо с жидкостью). Медленно помешивая дать повариться с пол часа. Положить столовую ложку сливочного масла и дать постоять минут 10.

При подаче на стол рекомендуется посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью.

(no subject)

Сливочный суп с лососем: финский рыбный суп

Для рецепта супа вам потребуется:

лосось филе (или семга) - 250-300г
картофель - 3 шт. (среднего размера)
лук репчатый - 1 шт.
сливки (20%-жирности) - 250 мл

Рецепт приготовления супа

В кастрюле вскипятить около 2 л подсоленной воды. Картофель очистить и порезать крупными кубиками. Лук очистить от шелухи, разрезать на половинки и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю с водой картофель и лук, варить до готовности.

Филе нарезать крупными кубиками (примерного того же размера что и картофель) и добавить к овощами. Варить еще несколько минут.

Когда картофель и рыба будут готовы, влейте сливки. Размешайте суп, приправьте по вкусу молотым черным перцем, оставьте кастрюлю на горячей плите несколько минут. Быстрый вкусный суп с лососем готов.

если вы любитель супов-пюре, то добавьте в рецепт еще один шаг. Когда овощи и лосось будут готовы, переложите их в блендер и измельчите. Несколько кусочков рыбы оставьте для украшения супа. Переложите содержимое блендера в бульон, добавьте сливки, размешайте и доведите до кипения. Суп-пюре с лососем готов. Кстати, из семги такой суп получается нежнее.

(no subject)

Сегодня у нас рыбный день.

Уха по-марсельски

Для рецепта вам потребуется:

рыба морская - 1.5 кг
масло оливковое (или любое растительное) - 6 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры свежие - 6 шт.
картофель - 6 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
перец и шафран - по вкусу
сбор пряных трав (мелко порезанных) - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть, добавить мелко нарезанный лук и дать ему слегка поджариться. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и смесь из пряных трав: укроп, петрушка, лавровый лист, чабер, шафран. Добавить измельченный чеснок.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, положить его в кастрюлю и немного потомить. Сверху уложить очищенную рыбу. Через несколько минут влить в кастрюлю кипяток (из расчета 1 стакан воды на человека плюс еще немного для парки). Довести суп до кипения и кипятить 15-20 минут. Затем выложить рыбу, добавить в суп немного обжаренной на масле муки и добавить бульон.

Рыбу уложить на тарелку, вокруг нее уложить половину порции картофеля. Остальное содержимое кастрюли растолочь. В тарелки положить по несколько ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба, залить их супом.

(no subject)

Лазанья суп

Ингредиенты:
На 4 порции понадобится:
300 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 небольших морковки
400 г рубленных томатов в собственном соку
750 мл бульона
150 г пасты
1 ч л орегано
лавровый лист, соль, перец
сыр моцарелла
свежий базилик

Приготовление:
1.Фарш посолить, поперчить и сформировать небольшие фрикадельки. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
2.Добавить нарезанный лук и чеснок. Готовить около 6 минут.
3.На отдельной сковороде пассировать морковь, предварительно натертую на терке.
!4! фрикадельки и морковь в кастрюлю. Добавить томаты, бульон, специи и соль. Довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут.
5.Добавить пасту и варить до готовности. Разлить суп в пиалы. Сверху покрошить моцареллу и поставить в разогретую до 250 С духовку на 10 мин. Подавать со свежим базиликом.

(no subject)

Чесночный французский суп с крутонами
Ингредиенты:

Чеснок — 30 небольших зубчиков
Пучок петрушки
Бульон овощной — 0,7 л
Желток — 2 шт.
Растительное масло — 5 ст. л.
Мускатный орех — 2 щепотки

Для крутонов:
Батон — 2 куска
Сыр тёртый — 50 г
Оливковое масло

Приготовление:

1. Самое долгое в его приготовлении — начистить горку чеснока, но тут можно позвать помощников. Итак,чеснок почищен (пусть он вас не пугает таким количеством,скоро он ужарится и утушится и потеряет всю свою злость, а оставит приятный мягкий вкус как бы запечённого чесночка).
2. Обжариваем разрезанные пополам зубчики в масле в непригораемой кастрюльке, потряхивая, чтобы хорошенько обжарились со всех сторон.
3. Отрываем листики петрушки и бросаем к чесноку.
4. Чайную ложку сухого бульона разводим в стакане кипятка и вливаем в кастрюлю.

5. Доливаем остальную воду и варим минут 10.
6. В это время берём батон и отрываем кусочки, кладём в форму.
7. Сверху сбрызгиваем маслом и посыпаем сыром.
8. Запекаем до золотистого состояния.
9. Чеснок прямо с зеленью взбиваем блендером.
10. Ставим снова на огонь.
11. Желтки отделяем, слегка собьём вилкой с небольшим количеством бульона.

12. Вливаем тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Варим до загустения, а густоту регулируем количеством бульона.
13. Подаём, припорошив чёрным перцем и украсив крутонами с расплавленным сыром.

Приятного аппетита!

(no subject)

ТОРТ КРЕПКИЙ ОРЕШЕК

Бисквит
1. Мука из фундука -100 гр
2.Разрыхлитель 1чл
3.Сахарная пудра 150гр
4.Мука 150 гр
5.Яйца -5 шт
6. Белок -2 шт
7.Сахар -50гр
8.Молотый фундук-50гр

Приготовление
1. 50 гр Сахара взбиваем с 2мя белками до крепких пиков
2.Смешиваем все сухие ингредиенты ( мука, мука фундука, разрыхлитель, Сах пудра)
3.В сухие ингредиенты добавляем 5 яиц и перемешиваем
4. Соединяем Все с Белками
5. Выливаем в 3 формы 18 см диаметр .
6. Сверху посыпаем молотым фундуком
7. Отправляем в духовку на 150С минут на 30. До сухой зубочистки .


Кремю Фундук

Молоко 80 гр
Сливки 33% 150 гр
Молотый фундук -70гр
80 гр белого шоколада
Желатин 8 гр+молоко 48 гр
70 гр слив масла 82.5%


Замачиваем желатин в 48 гр холодного молока
1. Ставим на плиту Молоко 80 гр, сливки 150 гр и фундук. И кипятим минуты 2-3
2. Шоколад заливаем (процеженными) сливками с молоком
3.далее добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения
4. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем Блендером
5. Разлить в 2 кольца покрытые пленкой либо в силиконовые формы ( Размер 16см)


Хрустящий слой

50 гр Обжаренного миндаля
50 гр вафли
100 гр молочного шоколада
40 гр сливок

1.Миндаль порубить и обжарить пару минут до орехового запаха
2.Сливки нагреть в микроволновой печи до кипения
3. Залить сливками шоколад
4. Всыпать в шоколад орехи и вафли . Перемешать

На пергамент или силиконовый коврик выложить тонким слоем 2 круга. С диаметром меньше чем бисквит и охладить в холодильнике до застывания

Для мусса из молочного шоколада:
• Молочный шоколад — 400 г;
• Сливки 33% — 500 г;
• Желатин —20 г; плюс молоко для разбухания 120 гр
• Сливочное масло — 60 г.

1.Замочить Желатин в молоке и дать набухнуть
2. Взбить сливки до мягких! пиков
3. По отдельности растопить в микроволновой печи шоколад, масло и желатин. Все соединить
4. Шоколадную массу соединить со взбитыми сливками

Сборка. Корж-1/4 мусса в него вложить замороженное кремю и хрустяшку, залить немного муссом , убрать на 2 -5 минут с холод . Далее корж и повторить до конца

Убрать на ночь в холодильник

Коржи можно пропитать сахарным сиропом

(no subject)

Творожный торт с ягодами и желейной прослойкой 🍑🍒🍓🍇🍉

Что нужно:

📎 Творог - 500 г.
📎 Ягоды - 400 г.
📎 Овсяное печенье - 300 г.
📎 Масло сливочное - 200 г.
📎 Желатин - 30 г.
📎 Сахар - 140 г.
📎 Сахар ванильный - 10 г.
📎 Вода - 300 мл.


📝 Желатин делим на две части по 20г. и 10г и заливаем холодной водой для набухания.

🍪 Овсяное печенье разминаем и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Дно формы застилаем пергаментом и выкладываем печенье на дно формы равномерным слоем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

🍜 Соединяем творог, часть ягод, сахар и ванильный сахар. 20г. набухшего желатина разводим на водяной бане и добавляем в творожную массу, взбиваем блендером.

🍜 Творожную массу ½ равномерным слоем выкладываем в форму на печенье, затем выкладываем ягоды. На ягодный слой выкладываем остатки творожной массы и оправляем форму в холодильник на 30 минут.

🎛 Готовим желе: в сотейник насыпаем 100 г. ягод, 4 ч. л. сахара, добавляем 300 мл. воды. Доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем остывать. Процеживаем от ягод через сито и добавляем разведенный на водяной бане желатин (10 г.), тщательно перемешиваем.

🍝 В форму на творог красиво выкладываем ягоды и заливаем тонким слоем желе.

⌛ Отправляем в холодильник до схватывания желейного слоя (4-5 часов).

Полезный и легкий десерт готов! Приятного аппетита❣ ☕

(no subject)

Торт СМОРОДИНА - КОКОС

Кокосовый бисквит:
Ингредиенты:
5 яиц
130 г сахара
100 г муки
55 г кокосовой стружки
50 г кукурузного крахмала
1 чл разрыхлителя

Для пропитки:
Кокосовое молоко 150 мл

Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы. Добавить стружку, муку с крахмалом и разрыхлителем просеять.
Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно смешать частями желтковую массу поочередно с белками, мукой, стараясь, чтобы они не опали. Выпекать при 180 градусах до готовности (30-35 мин).
Остудить, убрать на ночь в пленку.
Перед сборкой разрезать на 3 коржа, обильно пропитать кокосовым молоком.

Смородиновый мусс:
400 г смородинового пюре
140 г сахара
Сливки 240 г
Желатин 16 г
Замочить желатин в 95 г воды. Нагреть пюре с сахаром, до растворения сахара. Добавить желатин, размешать. Остудить до комнатной температуры.
Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно смешать с пюре.

Крем на покрытие:
420 г сливочного творожного сыра
105 г сливочного масла комнатной температуры
75 г сахарной пудры
70 г смородинового пюре
Масло взбить с пудрой до пышности и побеления массы. Добавить сыр, тщательно перемешать. Добавить смородиновое пюре, перемешать.

Сборка:
Пропитанный корж, обернуть высокой ацетатной пленкой. Вылить 1/2 мусса. Убрать минут на 10—15 в морозилку, чтобы мусс схватился. Но не допускать полного замораживания, чтобы следующий корж приклеился к муссу.
Далее второй корж, оставшийся мусс. Снова приморозить на 10 мин, и выложить третий корж.
Убрать для стабилизации в холодильник.
Снять пленку, покрыть смородиновым кремом