anna124376

Category:

Лимонный пирог с меренгой Ингредиенты: Тесто ● 1 3/4 стакана муки ● 125 г сливочного масла ● 1/2 ч.л. соли ● 1 желток ● 3 ст.л. ледяной воды Начинка и меренга ● 1 стакан сахара ● 2 ст.л. муки ● 3 ст.л. крахмала ● 1/4 ч.л. соли ● 1 1/2 стакана воды ● 2 лимона, выжать сок и снять цедру на мелкой терке ● 2 ст.л. сливочного масла ● 4 яичных желтка, взбить ● 5 яичных белков (один от теста) ● 6 ст.л. сахара Приготовление: 1) Основа: Порубить муку с солью и холодным маслом (нарезать на кубики), до состояния крупной крошки. Взболтать желток с 3 ст.л. воды, добавлять понемногу в тесто, пока тесто не соберется в шар. Можно делать все в кухонном комбайне. Раскатать тесто, уложить в форму 24 см, по дну и до верха стенок. Наколоть и печь в разогретой до 190 С духовке 15-20 минут, пока не подрумянится слегка. Убавить температуру духовки до 170 С. 2) Лимонная начинка: В кастрюле (лучше с толстым дном) венчиком взбейте вместе 1 стакан сахара, муку, крахмал и соль. Добавьте воду, лимонный сок и цедру лимона. Варите на среднем огне, часто помешивая венчиком, до кипения. Добавьте сливочное масло, перемешайте. Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно, все время взбивая венчиком, вливайте 1/2 стакана горячего сиропа. Введите венчиком яичную смесь в оставшийся в кастрюльке горячий сироп. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Переложите в испеченную основу для пирога. 3) Безе-меренга:Взбейте белки в мягкую пену. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до крепкой пены (до устойчивых пиков). Выложите безе поверх начинки, не оставляя просветов у стенок формы. 4)Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут, или пока безе не подрумянится сверху. Приятного аппетита!

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic