anna124376

Categories:

Меренговый рулет ⠀ Ингредиенты: Меренга: Белок — 140 г Сахарная пудра — 220 г Лимонная кислота — 0,5 ч. л. Крахмал — 1 ст.л. ⠀ Ягодная начинка: Замороженная черная смородина — 250 г Сахар — 40 г Крахмал — 15 г ⠀ Крем: Сливочный сыр — 200 г Сливки 33% — 100 г Пудра — 40 г ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Яйца должны быть комнатной температуры! Очень аккуратно отделить белки от желтков, не должно попасть ни одного грамма желтка и чаша должна быть абсолютно чистой и сухой. 2. Сначала белки на маленькой скорости смешать. Добавить лимонный сок, взбить до состояния пивной пенки. 3. Постепенно ввести сахарную пудру и продолжать взбивать до средних Пиков. В конце аккуратно ввести кукурузный крахмал и смешать на маленькой скорости. 4. Выложить меренгу на лист пергамента, распределить по всему противню толщиной 1,5 см, можно присыпать миндальными лепестками или измельчёнными фисташками. 5. Выпекать при температуре 160°С 30 минут. Перевернуть готовую меренгу на лист пергамента с помощью второго противня или решётки и дать остыть. 6. Замороженные ягоды выложить в сотейник, добавить сахар и крахмал. Уварить на среднем огне помешивая до кипения и загустения массы. 7. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой до пышности, добавить холодные сливки и смешать ещё минуту. 8. Распределить на остывшую меренгу крем, затем ягодную начинку и аккуратно скрутить в рулет с помощью бумаги. Приятного аппетита!

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic