Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

(no subject)

Торт СМОРОДИНА - КОКОС

Кокосовый бисквит:
Ингредиенты:
5 яиц
130 г сахара
100 г муки
55 г кокосовой стружки
50 г кукурузного крахмала
1 чл разрыхлителя

Для пропитки:
Кокосовое молоко 150 мл

Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы. Добавить стружку, муку с крахмалом и разрыхлителем просеять.
Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно смешать частями желтковую массу поочередно с белками, мукой, стараясь, чтобы они не опали. Выпекать при 180 градусах до готовности (30-35 мин).
Остудить, убрать на ночь в пленку.
Перед сборкой разрезать на 3 коржа, обильно пропитать кокосовым молоком.

Смородиновый мусс:
400 г смородинового пюре
140 г сахара
Сливки 240 г
Желатин 16 г
Замочить желатин в 95 г воды. Нагреть пюре с сахаром, до растворения сахара. Добавить желатин, размешать. Остудить до комнатной температуры.
Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно смешать с пюре.

Крем на покрытие:
420 г сливочного творожного сыра
105 г сливочного масла комнатной температуры
75 г сахарной пудры
70 г смородинового пюре
Масло взбить с пудрой до пышности и побеления массы. Добавить сыр, тщательно перемешать. Добавить смородиновое пюре, перемешать.

Сборка:
Пропитанный корж, обернуть высокой ацетатной пленкой. Вылить 1/2 мусса. Убрать минут на 10—15 в морозилку, чтобы мусс схватился. Но не допускать полного замораживания, чтобы следующий корж приклеился к муссу.
Далее второй корж, оставшийся мусс. Снова приморозить на 10 мин, и выложить третий корж.
Убрать для стабилизации в холодильник.
Снять пленку, покрыть смородиновым кремом

(no subject)

Творожный торт с ягодами и желейной прослойкой 🍑🍒🍓🍇🍉

Что нужно:

📎 Творог - 500 г.
📎 Ягоды - 400 г.
📎 Овсяное печенье - 300 г.
📎 Масло сливочное - 200 г.
📎 Желатин - 30 г.
📎 Сахар - 140 г.
📎 Сахар ванильный - 10 г.
📎 Вода - 300 мл.


📝 Желатин делим на две части по 20г. и 10г и заливаем холодной водой для набухания.

🍪 Овсяное печенье разминаем и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Дно формы застилаем пергаментом и выкладываем печенье на дно формы равномерным слоем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

🍜 Соединяем творог, часть ягод, сахар и ванильный сахар. 20г. набухшего желатина разводим на водяной бане и добавляем в творожную массу, взбиваем блендером.

🍜 Творожную массу ½ равномерным слоем выкладываем в форму на печенье, затем выкладываем ягоды. На ягодный слой выкладываем остатки творожной массы и оправляем форму в холодильник на 30 минут.

🎛 Готовим желе: в сотейник насыпаем 100 г. ягод, 4 ч. л. сахара, добавляем 300 мл. воды. Доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем остывать. Процеживаем от ягод через сито и добавляем разведенный на водяной бане желатин (10 г.), тщательно перемешиваем.

🍝 В форму на творог красиво выкладываем ягоды и заливаем тонким слоем желе.

⌛ Отправляем в холодильник до схватывания желейного слоя (4-5 часов).

Полезный и легкий десерт готов! Приятного аппетита❣ ☕

(no subject)

ТОРТ КРЕПКИЙ ОРЕШЕК

Бисквит
1. Мука из фундука -100 гр
2.Разрыхлитель 1чл
3.Сахарная пудра 150гр
4.Мука 150 гр
5.Яйца -5 шт
6. Белок -2 шт
7.Сахар -50гр
8.Молотый фундук-50гр

Приготовление
1. 50 гр Сахара взбиваем с 2мя белками до крепких пиков
2.Смешиваем все сухие ингредиенты ( мука, мука фундука, разрыхлитель, Сах пудра)
3.В сухие ингредиенты добавляем 5 яиц и перемешиваем
4. Соединяем Все с Белками
5. Выливаем в 3 формы 18 см диаметр .
6. Сверху посыпаем молотым фундуком
7. Отправляем в духовку на 150С минут на 30. До сухой зубочистки .


Кремю Фундук

Молоко 80 гр
Сливки 33% 150 гр
Молотый фундук -70гр
80 гр белого шоколада
Желатин 8 гр+молоко 48 гр
70 гр слив масла 82.5%


Замачиваем желатин в 48 гр холодного молока
1. Ставим на плиту Молоко 80 гр, сливки 150 гр и фундук. И кипятим минуты 2-3
2. Шоколад заливаем (процеженными) сливками с молоком
3.далее добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения
4. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем Блендером
5. Разлить в 2 кольца покрытые пленкой либо в силиконовые формы ( Размер 16см)


Хрустящий слой

50 гр Обжаренного миндаля
50 гр вафли
100 гр молочного шоколада
40 гр сливок

1.Миндаль порубить и обжарить пару минут до орехового запаха
2.Сливки нагреть в микроволновой печи до кипения
3. Залить сливками шоколад
4. Всыпать в шоколад орехи и вафли . Перемешать

На пергамент или силиконовый коврик выложить тонким слоем 2 круга. С диаметром меньше чем бисквит и охладить в холодильнике до застывания

Для мусса из молочного шоколада:
• Молочный шоколад — 400 г;
• Сливки 33% — 500 г;
• Желатин —20 г; плюс молоко для разбухания 120 гр
• Сливочное масло — 60 г.

1.Замочить Желатин в молоке и дать набухнуть
2. Взбить сливки до мягких! пиков
3. По отдельности растопить в микроволновой печи шоколад, масло и желатин. Все соединить
4. Шоколадную массу соединить со взбитыми сливками

Сборка. Корж-1/4 мусса в него вложить замороженное кремю и хрустяшку, залить немного муссом , убрать на 2 -5 минут с холод . Далее корж и повторить до конца

Убрать на ночь в холодильник

Коржи можно пропитать сахарным сиропом

(no subject)

Чесночный французский суп с крутонами
Ингредиенты:

Чеснок — 30 небольших зубчиков
Пучок петрушки
Бульон овощной — 0,7 л
Желток — 2 шт.
Растительное масло — 5 ст. л.
Мускатный орех — 2 щепотки

Для крутонов:
Батон — 2 куска
Сыр тёртый — 50 г
Оливковое масло

Приготовление:

1. Самое долгое в его приготовлении — начистить горку чеснока, но тут можно позвать помощников. Итак,чеснок почищен (пусть он вас не пугает таким количеством,скоро он ужарится и утушится и потеряет всю свою злость, а оставит приятный мягкий вкус как бы запечённого чесночка).
2. Обжариваем разрезанные пополам зубчики в масле в непригораемой кастрюльке, потряхивая, чтобы хорошенько обжарились со всех сторон.
3. Отрываем листики петрушки и бросаем к чесноку.
4. Чайную ложку сухого бульона разводим в стакане кипятка и вливаем в кастрюлю.

5. Доливаем остальную воду и варим минут 10.
6. В это время берём батон и отрываем кусочки, кладём в форму.
7. Сверху сбрызгиваем маслом и посыпаем сыром.
8. Запекаем до золотистого состояния.
9. Чеснок прямо с зеленью взбиваем блендером.
10. Ставим снова на огонь.
11. Желтки отделяем, слегка собьём вилкой с небольшим количеством бульона.

12. Вливаем тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Варим до загустения, а густоту регулируем количеством бульона.
13. Подаём, припорошив чёрным перцем и украсив крутонами с расплавленным сыром.

Приятного аппетита!

(no subject)

Лазанья суп

Ингредиенты:
На 4 порции понадобится:
300 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 небольших морковки
400 г рубленных томатов в собственном соку
750 мл бульона
150 г пасты
1 ч л орегано
лавровый лист, соль, перец
сыр моцарелла
свежий базилик

Приготовление:
1.Фарш посолить, поперчить и сформировать небольшие фрикадельки. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
2.Добавить нарезанный лук и чеснок. Готовить около 6 минут.
3.На отдельной сковороде пассировать морковь, предварительно натертую на терке.
!4! фрикадельки и морковь в кастрюлю. Добавить томаты, бульон, специи и соль. Довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут.
5.Добавить пасту и варить до готовности. Разлить суп в пиалы. Сверху покрошить моцареллу и поставить в разогретую до 250 С духовку на 10 мин. Подавать со свежим базиликом.

(no subject)

Сегодня у нас рыбный день.

Уха по-марсельски

Для рецепта вам потребуется:

рыба морская - 1.5 кг
масло оливковое (или любое растительное) - 6 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры свежие - 6 шт.
картофель - 6 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
перец и шафран - по вкусу
сбор пряных трав (мелко порезанных) - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть, добавить мелко нарезанный лук и дать ему слегка поджариться. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и смесь из пряных трав: укроп, петрушка, лавровый лист, чабер, шафран. Добавить измельченный чеснок.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, положить его в кастрюлю и немного потомить. Сверху уложить очищенную рыбу. Через несколько минут влить в кастрюлю кипяток (из расчета 1 стакан воды на человека плюс еще немного для парки). Довести суп до кипения и кипятить 15-20 минут. Затем выложить рыбу, добавить в суп немного обжаренной на масле муки и добавить бульон.

Рыбу уложить на тарелку, вокруг нее уложить половину порции картофеля. Остальное содержимое кастрюли растолочь. В тарелки положить по несколько ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба, залить их супом.

(no subject)

Сливочный суп с лососем: финский рыбный суп

Для рецепта супа вам потребуется:

лосось филе (или семга) - 250-300г
картофель - 3 шт. (среднего размера)
лук репчатый - 1 шт.
сливки (20%-жирности) - 250 мл

Рецепт приготовления супа

В кастрюле вскипятить около 2 л подсоленной воды. Картофель очистить и порезать крупными кубиками. Лук очистить от шелухи, разрезать на половинки и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю с водой картофель и лук, варить до готовности.

Филе нарезать крупными кубиками (примерного того же размера что и картофель) и добавить к овощами. Варить еще несколько минут.

Когда картофель и рыба будут готовы, влейте сливки. Размешайте суп, приправьте по вкусу молотым черным перцем, оставьте кастрюлю на горячей плите несколько минут. Быстрый вкусный суп с лососем готов.

если вы любитель супов-пюре, то добавьте в рецепт еще один шаг. Когда овощи и лосось будут готовы, переложите их в блендер и измельчите. Несколько кусочков рыбы оставьте для украшения супа. Переложите содержимое блендера в бульон, добавьте сливки, размешайте и доведите до кипения. Суп-пюре с лососем готов. Кстати, из семги такой суп получается нежнее.

(no subject)

Сырный суп с зеленым горошком

Для рецепта вам потребуется:

плавленый сырок - 2 шт.
цветная капуста - 200г
зеленый горошек (маленькая банка) - 1 шт.
бульон - 1 л
сливочное масло - 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Взять 1 литр бульона, мелко нарезать уже отваренную цветную капусту. Сырки нарезать кубиками (чем мельче, тем лучше), положить нарезанный сыр в небольшую посуду, залить двумя стаканами горячего бульона и растереть сыр в бульоне, до консистенции сметаны, полученную массу ввести в кипящий бульон.

Добавить приготовленную капусту и высыпать банку зеленого горошка (прямо с жидкостью). Медленно помешивая дать повариться с пол часа. Положить столовую ложку сливочного масла и дать постоять минут 10.

При подаче на стол рекомендуется посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью.

(no subject)

Рыбный супчик с рисом

Ингредиенты:
350-400 гр рыбы
0,5 стакана риса
1 луковица
2-3 помидора
50 гр грецких орехов
по 1 пучку укропа и петрушки
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Взять рыбу (лучше красную, но можно и любую другую), промыть, нарезать крупными кусочками. Залить 1-1,5 л воды, положить половинку луковицы, подсолить и отварить до готовности. Отдельно промыть рис, несколько раз сменив воду. Можно немного обжарить рис на растительном масле.

Достать рыбу и лук из бульона, лук выбросить, он больше не понадобится. Положить в бульон рис и варить, пока он не будет готов. Добавить мытые и нарезанные ломтиками помидоры. Очистить и измельчить оставшуюся половину луковицы. Обжарить лук и грецкие орехи на растительном масле, добавить в кастрюлю к остальным продуктам. Попробовать на соль, если нужно, еще немного подсолить и поперчить. Положить в суп куски рыбы, довести до кипения и выключить огонь. Петрушку и укроп ополоснуть теплой водой, нарезать и добавить в суп.

(no subject)

Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:
Для бульона:
0,5 курицы
1 луковица
1 морковь
2 листа лавровых
перец черный горошком
соль
Для лапши:
2 стакана муки
4 яйца
0,5 ч л соли

Приготовление:
1 Приготовьте лапшу. В большой миске взбейте венчиком яйца с солью. Добавьте порциями муку и замесите крутое тесто.
2 Выложите ком теста на стол, посыпанный мукой, и месите долго - около 15 минут. Или сделайте это миксером с помощью насадки для теста. Должно получиться плотное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.
3 Разделите тесто на несколько частей, раскатайте из них тонкие лепешки и дайте слегка подсохнуть на столе.

4 Затем сложите лепешки друг на друга, сверните рулетом и нарежьте ножом на тонкие полоски. Разложите приготовленную лапшу на полотенцах и дайте полностью высохнуть. Можно подсушить лапшу в духовке.

5 В кастрюлю с 2 л холодной воды выложите половину курицы, доведите до кипения и снимите пену. Потом добавьте очищенный лук, морковь, соль и специи. Снова доведите до кипения и варите бульон около 45 минут.

6 Достаньте курицу из бульона, отделите филе от костей, нарежьте на кусочки и верните в бульон.
7 В конце варки всыпьте нужное количество лапши и варите 3 минуты. При подаче украсьте суп зеленью.