Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

(no subject)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С НАЧИНКОЙ ИЗ СМОРОДИНЫ И КРЕМОМ НАМЕЛАКА

Ингредиенты на торт весом примерно 1,4 кг, диаметром 17,5 см, высотой 9 см:

Шоколадный бисквит (выпекаем в кольце 18 см):

80 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
4 яичных желтка
50 мл молока
ванилин
щепотка соли
50 г сахара
40 мл растительного масла
4 яичных белка
50 г сахара

Намелака крем:

200 г белого шоколада
3 г желатина + 15 мл воды
120 мл молока
7 г глюкозного сиропа/мёда/инвертного сиропа
ванилин
220 мл сливок 33%

Смородиновая начинка:

250 г чёрной смородины
50 мл воды
50 г сахара
5 г пектина (у меня NH)

Шоколадный ганаш для покрытия торта:

250 г тёмного шоколада
125 г сливочного масла комнатной температуры

Шоколадный бисквит

Этот бисквит получается мелкопористым и влажным.

Итак, приступим к его приготовлению.

Все ингредиенты у меня комнатной температуры.

Соединяем яичные желтки, молоко, ванилин, соль, 50 г сахара, растительное масло. Перемешиваем тщательно венчиком или миксером до объединения ингредиентов.


Муку соединяем с какао-порошком и просеиваем в жидкую смесь. Перемешиваем венчиком или миксером до однородной консистенции.

Яичные белки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая до средней или чуть выше средней.

Взбиваем до появления пышной пены и начинаем постепенно добавлять сахар.

Взбиваем до средних пиков.

Постепенно добавляем белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая его лопаткой или венчиком.

Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня это кольцо 18 см, дно которого я застелила пергаментной бумагой и фольгой.

Ставим форму с тестом в глубокий противень. Наливаем в противень горячую воду высотой примерно 1,5-2 см.

Выпекаем при 150°С около 80 минут.

Достаём из духовки, вынимаем из формы. Даём полностью остыть на решётке.



Бисквит уменьшается в размерах при выпечке. В результате его диаметр становится около 17 см.

Когда бисквит полностью остыл, заворачиваем его в пакет или плёнку и убираем в холодильник хотя бы на 3-4 часа, я убираю на ночь.

Сразу займёмся намелака кремом
Этот крем готовится на основе белого шоколада. Он чем-то напоминает взбитый ганаш, но более нежный и воздушный. Помимо сливок в него обязательно добавляется молоко (которое, например, частично можно заменить фруктовым или ягодным сиропом для вкуса). Консистенция взбитого крема получается лёгкой, но стабильной. Цветы из него, конечно, не сделать, но для декора тортов, тартов, пирожных он отлично подойдёт. Для начинок тортов, на мой взгляд и вкус, он тоже хорошо подходит. У него очень приятный, ненавязчивый, сливочный вкус.


Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.

Молоко соединяем с глюкозным сиропом (мёдом, инвертным сиропом), ванилином и доводим до кипения.

Добавляем растопленный желатин в молоко и перемешиваем.

Выливаем молочную смесь в растопленный шоколад. Перемешиваем.

Добавляем холодные сливки. Пробиваем блендером до однородной консистенции крема.

Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник примерно на 12 часов. Я убираю на ночь.


Смородиновая начинка
Здесь всё просто. Смородину доводим до кипения. У меня замороженная ягода, я просто варю её, пока она полностью не разморозится. Если сока от смородины мало (как было у меня), добавьте немного воды и снова доведите до кипения.

Сахар перемешиваем с пектином. Высыпаем дождиком в смородину, постоянно перемешивая. Варим ещё около 1-2 минут.

Перекладываем ягодную начинку в другую ёмкость и даём немного остыть.

Количество сахара регулируйте на свой вкус. Я люблю выраженную кислинку, делаю не слишком сладко.

Подготовимся к сборке торта
Крем достаём из холодильника и взбиваем миксером до стабильной пышной массы. Я взбиваю сначала на маленькой скорости миксера, затем на средней.

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Подготавливаем кольцо для сборки торта. На дно выкладываем первый корж.

Распределяем по коржу совсем немного крема.

Выкладываем смородиновую начинку, отступая от краёв около 1 см.

Сверху выкладываем крем и распределяем.

Повторяем действия. Накрываем третьим коржом.

Торт сверху затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник примерно на 8 часов.


Шоколадный ганаш
Покрыть торт я решила просто шоколадным ганашем на сливочном масле. Вы можете использовать любимый вами крем.

Для ганаша необходимо растопить тёмный шоколад. Не перегрейте его.

Даём шоколаду немного остыть перед добавлением масла.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры.

Добавляем масло в шоколад и перемешиваем. Можете воспользоваться миксером.

Наиболее удобную температуру ганаша для покрытия торта каждый определяет для себя сам. Мне удобно, пока ганаш ещё тёплый и податливый.

Такой ганаш можно по мере работы с ним подогревать в микроволновке. Если остывший ганаш взбить, то он станет более пышным и светлым.

Покрываем торт черновым слоем, собирая крошки. Убираем в холодильник минут на 10.

Затем покрываем финишным слоем и выравниваем торт.

Украшаем на свой вкус.


Этот ганаш отлично подходит под мастику. Он сохраняет форму торта, хорошо ведёт себя в жаркую погоду. Чтобы ганаш не трескался при нарезании, достаньте торт из холодильника минут за 30 до подачи или нарезайте горячим ножом.

(no subject)

САЛАТ С ТУНЦОМ

Ох, это вкуснейший, а-ля Нисуаз!
Он такой вкусный, и я просто не могу лишить блог такого красивого лакомства, ведь жизнь состоит не только из будней, но и праздников!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Тунец стейк - 250гр.
✅ Рукола или микс салат - 1 порция
✅ Яйцо варёное - 1шт.
✅ Помидор - 1/2шт.
✅ Маринованные артишоки - 5-6 долек
✅ Оливки - 4-5шт.
✅ Анчоусы в масле - 3-4шт.
✅ Картофель отварной - 1шт.
✅ Чеснок - 1зуб.
✅ Перец по вкусу

ДЛЯ МАРИНАДА:
✅ Оливковое масло - 2ст.л.
✅ Соль - 1/2ч.л.
✅ Итальянские травы - 1/2ч.л.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
✅ Оливковое масло - 2ст.л.
✅ Горчица - 1/2ч.л.
✅ Сок лимона - 1ч.л.
✅ Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Сначала маринуем тунца.
1⃣ Для этого смешиваем ингредиенты для маринада кладём в него обсушенный бумажным полотенцем тунец на 15 минут.
Варенный картофель обжариваем в оливковом/топленом масле до золотистой корочки.

Готовим заправку.
2⃣ Для этого смешиваем все ингредиенты для заправки.
Я это делала в шейкере, о котором я скоро вам расскажу, как и обещала.

Жарим тунца.
3⃣ Для этого разогреваем сковороду с маслом и обжариваем тунца с каждой стороны по 4 минуты.
Если ваш стейк тоньше моего (у меня толщина 4см. ), обжариваем чуть меньше по времени.
Если вы хотите получить тунец более сырой прожарки, также, обжариваем его меньше по времени.
Дольше обжаривать не стоит, так как вы его пересушите.

Теперь собираем салат.
4⃣ Блюдо натираем зубчиком чеснока и выкладываем на него руколу.
Сверху - нарезанные помидоры, маринованные артишоки, варёное яйцо, оливки, анчоусы, картофель и, в самом конце, нарезанный тунец.

Поливаем салат заправкой и приправляем чёрным молотым перцем.
Это очень вкусно.
Приятного аппетита! ❤

(no subject)

Низкокалорийный суп

Я просто в восторге от простых и вкусный супов. Ведь иногда очень хочется скушать что-то домашнее, горячее и сытное. Но при этом без вреда для талии и долгой многочасовой готовки у плиты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

куриное филе 250 Грамм
морковь (мелко нарезанная) 0,5 Стакана
оливковое масло 2,5 Ст. ложки
чеснок 1 Зубчик
нежирный куриный бульон 5 Чашек
свежий шпинат 150 Грамм
сушений майоран 1,5 Чайных ложки
фасоль в собственном соку 350 Грамм
пармезан тертый 0,25 Стакана
свежий базилик 0,3 Стакана
соль, перец По вкусу
гренки, или сухарики из белого хлеба 0,75 Стакана

ШАГ 1
В большой кастрюле с толстыми стенками разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла и добавляем куриное филе и морковку. Обжариваем, постоянно помешивая, до румяной корочки примерно 3-4 минуты.

ШАГ 2
Добавляем чеснок и готовим еще минуту.

ШАГ 3
Вливаем бульон и добавляем в него майоран. На сильном огне доводим до кипения.

ШАГ 4
Уменьшаем огонь и варим до готовности курочки примерно 5 минут. Затем вынимаем филе с помощью шумовки и на чистой разделочной доске разделяем на кусочки.

ШАГ 5
В бульон добавляем фасоль и шпинат. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.

ШАГ 6
С помощью блендера или кухонного комбайна смешиваем оставшееся оливковое масло, пармезан и базилик, немного бульона.

ШАГ 7
Разделанную курочку и соус добавляем в бульон и хорошо размешиваем.

ШАГ 8
Супчик подается в горячем виде. Можно посыпать сухариками или подавать с гренками.

(no subject)

Печеночный рулет Ингредиенты: Печень — 1 Килограмм (свиная, говяжья, куриная, индюшиная) Лук — 2 Штуки Морковь — 2 Штуки Растительное масло — 4 Ст. ложки Плавленый сыр — 200 Грамм Сливочное масло — 150 Грамм Соль — По вкусу Специи — По вкусу Количество порций: 6-8 Как приготовить "Печеночный рулет" 1. Подготовьте продукты для рулета. Свиную печень нужно тщательно вымыть и желательно — вымочить, если есть время. Снимите с нее пленку, удалите протоки. Овощи вымойте и очистите. 2. В кипящую соленую воду положите печень, отварите её до готовности. Свиная печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее. 3. Лук и морковь порежьте не слишком крупно. 4. Пожарьте на растительном масле овощи. Посолите по вкусу. 5. Готовую печень порежьте кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте жареные овощи. Измельчите. 6. В горячий печеночный фарш добавьте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте в блендере смесь. 7. Печеночный паштет для рулета готов. 8. Возьмите прямоугольник фольги. Смажьте его растительным маслом, разложите ровным слоем паштет из печени. 9. Сверху распределите тертый плавленый сыр. Только отступите от ближнего края 1-2 см., а от края дальнего — 2-3 см. 10. Очень медленно и осторожно сверните рулет с помощью фольги, отгибая край на себя. Заверните плотно рулет, отправьте его в холодильник на 2-3 часа остывать. 11. Через два-три часа снимите фольгу, обрежьте красиво края и оформите рулет по вкусу. Я просто полила майонезом, украсила колечками оливок и посыпала зеленью.

(no subject)

ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Для бисквита: Первым делом берём кухонные весы и включаем духовку разогреваться на 170 градусов. Ингредиенты на форму 18 сантиметров в диаметре: 4 крупных яйца( если яйца мелкие, возьмите 5 шт) - у меня их вес был 230 грамм. Соответственно муки и сахара берём тоже по 230 грамм. Щепотка соли и ванилин или ванильный сахар по желанию. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разбиваем яйца в чистую сухую чашу миксера и взвешиваем ( это обязательно!!! тк от веса яиц будит зависеть вес сахара и муки, их вес должен быть такой же как и вес яиц без скорлупы, сахар взвешиваем вместе с ванильным сахаром , мерные стаканы и ложки не подходят!!! Все взвешиваем на кухонных весах!!!!), к яйцам добавляем щепотку соли и на самых маленьких оборотах миксера взбиваем яйца 2-3 минуты в пену, затем в 3-4 приема добавляя сахар продолжаем на низких!!! оборотах миксера взбивать яйца минут 10-15. Когда яйца с сахаром взбиты подсыпаем в 3-4 приема просеянную!!! муку и хорошо перемешиваем силиконовой!!!! лопаткой снизу вверх каждую порцию муки. Готовое тесто сразу же!!! перекладываем в форму застеленную пергаментом ( маслом смазывать или посыпать мукой нельзя!!! ), и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем полчаса, затем проверяем готовность бисквита, проткнув его деревянной палочкой, если палочка полностью сухая, бисквит готов, если на палочке есть следя теста, то возвращаем бисквит в духовку. Ориентируйтесь на цвет бисквита, если он бледный, допекаем при такой же температуре 10-20 минут, если уже достаточно румяный, то убавьте температуру духовки до 160-150 градусов и допекайте бисквит 10-20 минут. Когда бисквит готов, достаём его из духовки и даём остыть 30-40 минут в форме, затем снимаем форму и пергамент и даём полностью остыть часа 3 при комнатной температуре, затем заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник часов на 10-12 минимум, можно хранить готовый бисквит в холодильнике до 7 суток. Когда бисквит готов, достаём его из духовки и даём остыть 30-40 минут в форме, затем снимаем форму и пергамент и даём полностью остыть часа 3 при комнатной температуре, затем заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник часов на 10-12 минимум, можно хранить готовый бисквит в холодильнике до 7 суток. Когда бисквит вылежался в холодильнике, Для крема: смешать в однородную массу венчиком в кастрюльке или сотейнике 2 яйца, стакан сахара, 2 столовые ложки с хорошей горкой кукурузной муки тонкого помола ( можно взять обычную пшеничную или рисовую ) и 0,5 литра молока. Поставить на средний огонь 🔥 и, не переставая мешать венчиком, варить до загустения. Когда масса начнёт густеть , убавить огонь на минимум и , продолжая мешать венчиком, варить ещё около минуты до тех пор, пока масса станет совсем густой. Снять с огня, накрыть целлофановым пакетом или пищевой пленкой заварную основу в контакт . В контакт - это значит, что целлофан должен вплотную лежать на заварной массе. Это нужно для того, чтоб не образовалась корочка на поверхности и крем в итоге получился однородный - без комочков. И оставить остывать , когда масса станет тёплой - поставить в холодильник часа на два, а в это время 200- 300 грамм сливочного масла достать на стол на 2 часа, чтоб оно стало мягким. Растапливать или подогревать масло нельзя, иначе крем будит жидким. Размягченное масло взбить миксером до бела и пышности, затем добавлять по столовой ложке остывшую заварную основу , продолжая взбивать миксером. Когда сливочное масло и заварную основу полностью смешали, поставьте на полчасика в холодильник. Данного количества крема хватит на прослойку между коржами, на верх и выравнивание торта 18 см в диаметре. Пока крем в холодильнике можно разрезать бисквит на 3 коржа, открыть баночку ( 580 гр ) консервированных ананасов, ананасы порезать на кусочки, а сироп пойдёт на пропитку коржей. Серединку тарелки или подложки , на которой будите собирать торт, смазать маленьким количеством крема и приклеить на этот крем первый корж, это нужно для того, чтоб торт во время сборки не ёрзал. Корж пропитать ананасовым сиропом с помощью силиконовой кисточки , выложить половину нарезанных кубиком ананасов... Корж пропитать ананасовым сиропом с помощью силиконовой кисточки , выложить половину нарезанных кубиком ананасов, с помощью кондитерского мешка 1/4 часть крема равномерным слоем нанести на корж и выровнять и прижать крем с помощью кондитерского шпатели или силиконов лопатки. Уложить второй корж, слегка прижать его руками, пропитать, выложить 2 часть ананаса, покрыть кремом. Уложить 3ий корж, прижать руками, пропитать . Тонким слоем крема смазать бока и верх торта с помощью кондитерского шпателя и отправить торт на 2 часа в холодильник. Через 2 часа с помощью кондитерского мешка равномерным слоем нанести крем на бока торта, выровнять. Оставшимся кремом покрыть верх торта, выровнять с помощью кондитерского шпателя. Подровнять бока и верх. Выровненный тортик можно отправить в холодильник для застывания или ( как я ) сразу же быстренько украсить на свой вкус. Я просто прилепила шоколадные снежинки и шоколадное драже. Готовый торт отправляем в холодильник для пропитки и застывания на 8-10 часов. Приятного аппетит

Искра жизни - открытие забытого ученого-любителя

Открыл ли забытый ученый-любитель искру жизни? Эндрю Кросс (фото) случайно создал жизнь, воздействуя на химические вещества на электричестве? Если нет, то что это было? Заметки из хода его опыта понятны, но результат эксперимента остается загадкой.

Соседи Эндрю Кроссе считали его дьяволом. Они не знали, откуда вспышки в его лаборатории пришли ночью. И он просто экспериментировал со своими электрическими устройствами. Мало того, что «человека грома и молнии» боялись и избегали, он также был провозглашен атеистом, богохульником и Франкенштейном, которых следует объединить во имя общей безопасности.

Эндрю Кросс имел дело с очень странными вещами - как в начале девятнадцатого века. Один из его экспериментов считается очень загадочным по сей день. Он был заядлым любителем опытов с электричеством.

Он не имел контактов с другими учеными и не знал, что было достигнуто в этой области до сих пор. Он не знал, что делал. Однако, возможно, это невежество позволило ему провести эксперимент, который он ввел в книгу загадок науки.

Эндрю хотел получить искусственные кристаллы, взаимодействуя со слабым электричеством на определенных химикатах. Он смешал силикат калия с соляной кислотой и бросил в эту смесь большой кусок оксида железа.

Затем небольшая батарея прошла через раствор. Он надеялся, что таким образом он получит искусственные кристаллы кремния.

Collapse )

Шлюз:


Предположительно, есть 7 ворот в ад, разбросанных по всей Земле. Эти адские точки входа могут, как говорят, доставить вас в сам подземный мир в определенные времена года или при соблюдении определенных условий. Почему я говорю тебе это? Потому что у меня есть отчетливое чувство, что я, возможно, наткнулся на одно из таких мест чуть больше месяца назад.

Было около 9 вечера, и, как я часто делаю, я шел по сельской тропе, которая соединяет центр моего города и отдаленные жилые районы, когда я заметил нечто весьма загадочное. Мне показалось, что небо было темнее обычного, но больше всего беспокоил странный свет, проникающий сквозь деревья, идущие параллельно тропинке. Я остановился и пристально посмотрел в сторону эфирного свечения, которое было довольно тусклым, и было хорошо видно.

Через некоторое время мое любопытство взяло верх, и я решил поискать источник света. Проезжая сквозь сгущающуюся траву и листву, на меня нахлынуло странное чувство паники, самое странное ощущение, как будто что-то действительно ужасное должно было произойти. Я остановился и перевел дыхание, а затем, думая, что это была просто паническая атака, продолжил в направлении этого очаровательного свечения.

Collapse )

Другой Лифт:


Вы будете думать, что я сумасшедший. Или просто какой-то идиот троллинг онлайн. Мне все равно. Что-то случилось со мной, и верите ли вы мне или нет, но это случилось со мной. Это случилось.

Я не хочу говорить вам свое имя. В любом случае это не имеет значения, потому что вы мне не поверите, а я не хочу, чтобы люди думали, что я ненормальный. Но, может быть, мои слова будут для кого-то значить. Может быть, это случилось с вами тоже, и я не просто воображаю вещи. Боже, я действительно надеюсь, что я просто воображаю вещи.

Я навещаю своих бабушек и дедушек каждое лето. Они живут в Восточной Европе, в одном из тех туристических городов, где столица привлекает людей со всего мира. Они живут в старом, выцветшем желтоватом доме.

Есть лифт, который я должен взять, чтобы добраться до их этажа; восьмой этаж. Это один из тех старых лифтов, которые большинство людей, вероятно, считают не очень безопасными. Те, в которые вы входите, и они очень крошечные, достаточно большие, чтобы вместить четырех тощих людей, если они не возражают обниматься. Хотя есть металлическая дверь, которую нужно открыть, чтобы войти, в самом лифте нет дверей. Так как лифт поднимается, вы можете протянуть руку и провести рукой по проходящей стене, царапая ногти. Раньше мне нравилось это делать. На стене напротив висит маленькое зеркало, квадратное с красной рамкой. Я использовал его, чтобы проверить мой макияж.

Collapse )